Рассольник ленинградский

  • Картофель - 100 г
  • крупа перловая - 30 г
  • морковь - 20 г
  • петрушка - 5 г
  • лук репчатый - 10 г
  • лук-порей - 10 г
  • огурцы соленые - 30 г
  • маргарин столовый - 10 г
  • сметана - 10 г
  • лавровый лист
  • перец
  • зелень.

Этот вид рассольника приготовляют на мясном бульоне с различными мясными продуктами, на рыбном бульоне - с рыбой, а также со свежими или сушеными белыми грибами.
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу всыпать в котел, залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы),
закрыть котел крышкой, поставить на борт плиты и распаривать крупу в течение 40-60 минут. Картофель нарезать брусочками, коренья - крупной соломкой, лук нашинковать. Коренья и лук спассировать на жире. Огурцы приготовить так же, как для рассольника московского с почками.
В кипящий бульон положить распаренную перловую крупу и варить 40-50 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить пассированные коренья, картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом.

рецепт Рассольник ленинградский прислал шеф-повар Олеся


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   -13  
0 13.06.2010
Посетители сайта считают этот комментарий невкусным, поэтому он скрыт. Посмотреть комментарий?

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье овсяное вкусное

  • 500 г. овсяных хлопьев,
  • 250 г. масла или маргарина,
  • 200 г. сахара,
  • 3 яйца,
  • ванилин.


По вкусу напоминает жареные орехи. Очень вкусно. Только расстояние между печеньями оставлять побольше.

 

Овсяные хлопья просеять и обжарить в половине масла.Оставшееся масло взбить с сахаром, смешать с остывшими хлопьями и яйцами.Добавить ванилин и оставшуюся от просеивания муку. Тесто выложить на противень чайной ложечкой и выпекать до светло-коричневого цвета.



Закусочные шарики

  • 250 г крабовых палочек,
  • 5 вареных яиц,
  • 2/3 банки консервированной кукурузы,
  • 1 ст. вареного риса,
  • 200 г твердого сыра,
  • майонез или сметана,
  • зелень.


Через мясорубку пропустить рис, крабовые палочки, кукурузу, яйца. Добавить сметану или майонез. Перемешать. Масса должна получиться не жидкой и не сухой. Скатать из этой массы шарики, диаметром 3 см. натереть на мелкой терке сыр, обвалять шарики, выложить на плоское блюдо. Украсить зеленью.