Рагу из баранины по-провансальски
На 6 порций:
- 900 г баранины без костей, нарезанной на кусочки по 4 см
- 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка растительного масла
- 4 небольших нарезанных тонкими кольцами головки репчатого лука
- 2 красных сладких перца, без семян, нарезанных тонкими кольцами
- 1 ч. ложка соли
- 3 мелко нарубленных зубчика чеснока
- 400 г консервированных помидоров
- 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
- 1/4 ч. ложки семян фенхеля
- 1/4 ч. ложки молотого черного перца
- 3 полоски (8 на 1 см) апельсиновой цедры
- 15 г нарубленной кинзы
1. Нагрейте духовку до 180°С Обсушите баранину на бумажном полотенце. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Добавьте половину баранины, обжарьте со всех сторон. Шумовкой переложите на тарелку. Сделайте то же с еще 1 ч, ложкой масла и бараниной.
2. Добавьте в кастрюлю 1 ст. ложку масла и следующие 3 ингредиента. Тушите, часто помешивая, 25 минут. Добавьте чеснок, тушите 1 минуту. Добавьте помидоры с соком, помешивая, разомните их. Добавьте следующие 4 ингредиента и баранину. Доведите до кипения. Закройте крышкой, тушите 1 1/4 часа или до тех пор пока баранина не станет мягкой. Соберите и выбросьте жир. Перед подачей на стол посыпьте базиликом.
рецепт Рагу из баранины по-провансальски прислал шеф-повар Маргарита
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Кальмары фри
- 1 кг кальмаров
- 4 яйца
- 250 г панировочных сухарей
- масло для фритюра
- петрушка
Промойте кальмаров под струей холодной воды, отожмите, порежьте тушки кольцами. В одной глубокой тарелке взбейте яйца, в другую насыпьте панировочные сухари и обжаривайте в кипящем масле в течение 3-4 минут. Готовые кальмары слегка обсушите и подавайте с зеленью петрушки.
Суп из угря - пямтянъоккук
- Угорь- 1 кг
- Говядина- 150 г
- Тубу- 1 кубик
- Кочанная капуста- 250 г
- Ростки соевых бобов- 250 г
- Репчатый лук- 150 г
- Зеленый лук- 150 г
- Чеснок- 30 г
- Красный стручковый перец- 25 г
- Куриные яйца- 3 шт
- Соевый соус- по вкусу
- Горькая соевая паста- по вкусу
- Растительное масло- 15 г
- Столовый уксус- немного
- Порошок горных трав- 3 г
- Листья полевых трав- 15 г
Угрей промыть и замочить в холодной воде дня на 2. Когда рыба выплюнет все внутренности, промыть ее и залить чистой холодной водой. Поставить на огонь, варить минут 15. Когда бульон станет молочного цвета, долить около 2 литров воды и на сильном огне варить еще час. Удалить кости. Мякоть мелко нарезать и смешать с раздавленным луком, чесноком (частью), растительным маслом, горькой соевой пастой, солью.
В рыбном бульоне отварить говядину, влить немного уксуса.
Кочанную капусту и зеленый лук нарезать длиной 4 см. Тубу разрезать на 4 части, обжарить на растительном масле до желтизны. Затем мелко нарезать.
В бульон положить подготовленную капусту, ростки соевых бобов, зеленый лук, раздавленный чеснок, листья полевых трав. Влить взбитые куриные яйца. Как только они свернутся, положить в кастрюлю остальные компоненты, размешать.