Пьяный фруктовый рождественский пудинг

На 6 порций:

  • 250 г смеси сухофруктов
  • 220 г изюма
  • 50 г сушеных яблок, мелко порезанных
  • 50 г сушеных фиников, мелко порезанных
  • 50 г кураги, мелко порезанной
  • 50 г консервированнго имбиря, мелко порезанного
  • 1 апельсин, цедра и сок
  • 1 лимон, цедра и сок
  • 125 мл пива Гиннесс
  • 2 больших яйца
  • 75 г коричневого сахара
  • 75 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
  • 75 г миндаля, мелко порезанного
  • 1 ч л корицы
  • 1 ч л имбиря
  • 1 ч л душистого перца
  • 75 г свежих крошек белого хлеба

В Англии рождественского обеда не бывает без такого праздничного пудинга. Этот выдающийся пудинг без сомнения поразит и ваших гостей.

 

1. Смешать все сухофрукты в большой миске с имбирем и цедрой и соком апельсина и лимона. Полить смесь пивом и оставить как минимум на 8 часов.

2. Слить всю жидкость в миску. Добавить в жидкость яйца и сахар, взбить. Добавить масло и взбивать 2 минуты.

3. Добавить в эту смесь сухофрукты, перемешать с миндалем, специями и хлебными крошками.

4. Смазать маслом форму для пудинга вместимостью 1.1 л, утрамбовать в нее всю смесь для пудинга. Разровнять поверхность обратной сторонойножа. Положить сверху круг из жиронепронецаемой бумаги и накрыть фольгой. Завязать фольгу веревкой и сделать из веревки ручку, чтобы можно было легко поднять пудинг из пароварки, когда он готов.

5. Поставить пудинг в большую пароварку, стоящую над большой кастрюлей с кипящей водой, и готовить на пару. Подливайте воду, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Через 6 часов достать пудинг и дать ему полностью остыть. Затем снять бумагу и фольгу, снова положить чистый круг жиронепронецаемой бумаги, фольгу и хранить в прохладном месте до надобности.
Чтобы разогреть пудинг, заверните его как указано ранье, и готовьте на пару 2 1/2 часа. Когда он готов, снять всю бумагу и подавать с соусами или со сливками на ваш выбор. Можно просто украсить его свежими фруктами и бенгальскими огнями.

Подавать

МАСЛО С БРЕНДИ: просто взбейте равные количества сливочного масла и сахара в пышную массу. Добавьте бренди и посыпьте мускатным орехом по вкусу.

ЦИТРУСОВЫЙ СОУС: нагрейте сок 2х апельсинов, сок 1 лимона и 1 ст л сахара до состояния сиропа. Добавление апельсинового ликера сделает его еще более искусительным.

КРЕМ ФРЕШ ИЛИ СМЕТАНА: из них получается особенный соус, если смешать их с фруктовым пюре и корицей.

ФРУКТЫ: восхитительный соус получится, если взбить в блендере мякоть 2х маракуйи, 1 большого манго и апельсиновый сок.

ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ С ПЕКАНОМ: Слегка взбить сливки, затем добавить несколько капель ванильного экстракта и горсть порезанных орехов пекан.

рецепт Пьяный фруктовый рождественский пудинг прислал шеф-повар Мишутка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Морской окунь по-бомбейски

  • 400 г филе морского окуня;
  • 1 банка фруктового компота (вес фруктов без сока: около 200 г);
  • 100 мл овощного бульона;
  • немного лимонного сока;
  • 100 мл молока;
  • 2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
  • соль;
  • перец. 

 



Положить кусочки филе морского окуня в плоскую форму и сбрызнуть лимонным соком.
Добавить овощной бульон и варить, закрыв крышкой, 7-8 минут при 100%. Порезать рыбу на порционные куски. Растворить пищевой крахмал в небольшом количестве молока и залить им рыбу. Осталь- ное молоко перемешать со специями и консервированными фруктами без сока.
Кипятить примерно 3 минуты при 100%, время от времени перемешивая.


Гусь солёный

  • гусь
  • соль


Обработанного гуся промыть холодной водой,разрубить вдоль,потом поперёк кусками шириной 10 см,тщательно натереть каждый кусок солью и плотно уложить в эмалированую кастрюлю кожицой вниз.Сверху положить груз и держать при комнатной температуре 12-24 часа.Затем поместить в холодное место.Через 10 дней гусь будет готов.

Его подают как холодную закуску.Для этого солёного гуся тщательно промыть холодной водой или держать 2-3 часа в холодной воде,затем отварить.При варке добавить по вкусу репчатый лук,морковь,перец,лавровый лист.Через 2-2,5 часа гуся вынуть,охладить и нарубить на небольшие куски,красиво уложить в тарелку и подать на стол.Мясо варёного гуся упругое,красноватое,имеет спецефический вкус.

Так же можно приготовить закуску из солёной утки.