• 500 мл кислого молока;
• 1 свежий огурец (средний);
• немного перетертых грецких орехов;
• чеснок по вкусу;
• 2-3 л подсолнечного масла;
• укроп
• соль

Кислое молоко тщательно размешивается с холодной водой (вдвое больше, чем кислого молока); добавляется нарезанный на очень мелкие квадратики огурец, грецкие орехи, стертую в кашицу дольку чеснока мелко порезанный укроп, соль, подсоленное масло, можно и черного перчика… Все размешивается.

Таратор хорош очень холодным. Можно подавать в чашках.

• 30 мелких молодых картофелин
• 200 гр сливочного сыра (cream cheese)
• 1 ст л порезанной свежей петрушки
• 1 банка черной икры
• 1 банка красной икры
• соль
  
• молотый черный перец
• веточки укропа для украшения

1. Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 20 мин до мягкости. Слить воду и подрезать каждую картофелину сверху и снизу, чтобы она устойчиво стояла на тарелке.

2. Поставить картофель на тарелку. Взбить сливочный сыр с петрушкой и приправить. На каждую картофелину положить немного смеси и сверху положить ложку красной и черной икры. Украсить укропом.

Вариации:
Если у вас нет красной икры, на картофель можно положить тоненькие кусочки копченой красной рыбы.