Необходимо для 4 порций:

• 800 г филе верхней части голени индейки, 
• 500 г консервированных свинушек, 
• 100 мл сливок, 
• 1 луковица, 
• 2 ст. л. топленого масла, 
• 2 лавровых листа, 
• соль,
• перец, 
• порошок сладкой паприки, 
• 1 ст. л. лимонного сока.

Луковицу очистить от шелухи и нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200ш. Мясо посыпать солью, перцем и обжарить в топленом масле со всех сторон, добавив нарезанный лук и лавровый лист. Влить 250 мл холодной воды. Тушить мясо в духовке 2 ч, накрыв крышкой. Грибы почистить. Крупные резать пополам или на 4 части. Через час грибы добавить к мясу и продолжать тушить, сняв крышку.
Жаркое достать из духовки. Добавив сливки, довести до кипения. Подсолить, приправить перцем, паприкой и лимонным соком. Порезать голень индейки на порции и выложить на блюдо вместе с грибами. На гарнир подать обжаренный картофель.

Тесто:

• 1,5 стакана муки
• 1,5 стакана воды
• 1 ст.л. масла
• 0,25 стакана сахара
• 6 яиц

Делается заварное тесто, кусочки этого теста брать ложкой, опускать в горячий жир и жарить до золотистого цвета. Готовые пухкеники посыпать ванильным сахаром и обмазать повидлом (вареньем). Едят горячими.