На 4 порции:

• 1.5 кг моркови
• 10 ст л топленого масла (ghee)
• 600 мл молока
• 175 г концентрированного молока
• 10 стручков кардамона, очищенных, семена раздробить
• 8-10 ст л сахара

 

Для украшения:

• 25 г фисташковых орехов
• 2 листа varq (серебрянных листа) - по желанию

Это очень впечатляющий праздничный десерт. Лучше подавать его теплым, можно со сливками. Также его можно приготовить заранее и он хорошо замораживается.

 

1. Промыть, очистить и потереть на терке морковь. Подогреть топленое масло в большой кастрюле с толстым дном.

2. Добавить морковь и обжаривать, помешивая, 15-20 мин, пока вся влага из моркови не испарится, и она не потемнеет.

3. Добавить молоко, концентрированное молоко, кардамон и сахар и продолжать готовить, помешивая, 30-35 мин, пока смесь не станет насыщенно-коричнево-красной.

4. Переложить смесь в большое низкое блюдо. Украсить фисташками и подавать сразу же.

• 800 г свинины (передней части)
• 2 яйца
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. сметаны
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла
• 100 г шпика
• черный молотый перец
• соль по вкусу

 

Мясо дважды пропустить через мясорубку, 2 ст. ложки сухарей размочить в молоке, смешать со взбитыми в крутую пену яйцами, поперчить, посолить и перемешать с мясным фаршем. Раскатать фарш в виде батона, уложить его на смазанную и обсыпанную сухарями сковороду, придать по возможности форму зайца и нашпиговать, его кусочками шпика, сбрызнуть маслом. Добавить в сковороду немного воды и поставить все в разогретую духовку.