Приготовление аришты (используется для приготовления грибного супа с ариштой)

На 1 кг. высушенной аришты:

  • 950 гр. муки пшеничной 1-го сорта
  • 400 гр. воды
  • 4 яйца
  • 20 гр. соли.

Просеять муку, собрать ее горкой, сделать углубление, влить яйца, воду, добавить соль и месить тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Тесто разделить на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1.5 мм. Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить на воздухе и досушить в духовом шкафу до приобретения розоватого оттенка.

рецепт Приготовление аришты (используется для приготовления грибного супа с ариштой) прислал шеф-повар Анжела Каменкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бифштекс на ребрышке с жареным салатом

На 6 порций:
  • 1 большой кочан салата радичио
  • 3 небольших кочана цикория
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложка сухого
  • соль
  • 60 г соуса чили
  • 60 мл уксуса-бальзама
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный краем ножа
  • Бифштекс на ребрышке 5 см толщиной (примерно 1 кг)


Стейки, ребрышки и шашлыки просто предназначены для барбекю. Они становятся лучше, если их замариновать, натереть специями или пряными соусами. Маринад служит двойной цели - добавить аромата и сделать мясо нежнее. Если вы используете барбекю на углях, зажгите огонь минут за 20-30 до готовки, чтобы угли стали горячими. Подождите, пока светло-серый пепел покроет угли (днем) или они раскалятся докрасна (вечером).

 

1. Приготовьте барбекю. Подготовьте салат; нарежьте кочан радичио на 6 частей. Разрежьте каждый кочан цикория в длину пополам. В чашке смешайте масло, нарубленный розмарин и 1/2 ч. ложки соли. Отставьте в сторону Приготовьте смесь из чили: смешайте в невысокой миске соус чили, уксус, 3/4 ч. ложки соли и чеснок.

2. Положите стейк в смесь чили, как следует пропитайте мясо. Положите стейк на барбекю па средний огонь. Смажьте половиной смеси чили.

3. Жарьте стейк, изредка переворачивая, 20-30 минут или до полной готовности. Смажьте оставшейся смесью соуса чили в середине процесса готовки. Переложите на разделочную доску. Пусть вылеживается 10 минут.

4. Тем временем положите овощи па барбекю, смажьте их маслом. Жарьте, изредка переворачивая, 5-10 минут. Тонко нарежьте стейк, положите на блюдо с жареным салатом.

Принадлежности для барбекю

Проще и безопаснее переворачивать продукт на огне инструментами с длинными ручками. КТакже понадобится ксточка, вилка для перемещения овощей и мяса (не прокалывайте мясо, из него вытечет весь сок) и щипцы, которыми удобно переворачивать и вынимать мясо. Лопаточка незаменима для бургеров. Еще один полезный инструмент - крышка для гриля, сделанная в форме перфорированной решетки. На ней можно жарить мелкие продукты, не насаженные на вертела, и те, что могут провалиться сквозь решетку - морские гребешки, креветки и овощи.



Маринованный лосось

  • 1,5 кг свежего лосося (средней части рыбы)
  • 2 пучка укропа
  • 1,5 ст. л. грубой соли
  • 1/2 ст. л. сахара
  • 1 ст.л. молотого белого перца

 



Очищенную от чешуи, готовую к приготовлению тушку лосося разрезать вдоль пополам и вынуть из нее центральную хребтовую кость. Половинки лосося немного обмыть и обсушить. Филе положить в большую миску кожей вниз. Укроп вымыть, обсушить, крупно нарезать и посыпать им филе. Соль и сахар смешать с молотым перцем. Посыпать рыбу пряной смесью и положить на этот кусок второй кусок филе кожей вверх. Прикрыть рыбу алюминиевой фольгой и положить на нее доску с двумя консервными банками в качестве груза. Лосось помариновать 3 дня в холодильнике. Каждые 12 часов переворачивать филе лосося и поливать его с двух сторон образовавшимся соком. Для подачи филе лосося к столу положить его на разделочную доску кожей вниз. Укроп и пряности соскоблить. Острым тонким ножом для разделки лосося снять тонким слоем кожу и нарезать филе очень тонкими косыми ломтиками. Подать к маринованному лососю дольки лимона, а по возможности, пряный майонез и белый хлеб.