• 400 г мякоти говядины,
• 80 г белого хлеба,
• 1 луковица,
• 1/2 стакана томата-пюре,
• 40 г масла,
• 1 стакан мясного бульона,
• 1 лавровый лист,
• 5 горошин душистого перца,
• 2 дольки чеснока,
• соль по вкусу. 

 

Приготовить мясной фарш как для котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук. Из фарша сделать шарики, обвалять их в муке и на разогретой сковороде обжарить в масле со всех сторон. Затем сложить их в сотейник, добавить томат-пюре, мясной бульон, лавровый лист, перец горош ком, растертый с солью чеснок, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-20 мин, затем заправить острым томатным соусом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель, картофельное пюре.

Начинка для пирога с капустой:

• небольшой кочан капусты
• сливочное масло
• 4 яйца
• соль по вкусу,
• немного сахарного песку

Начинка для пирога с мясом:

• 1/2 кг фарша
• лук
• рис
• 3-4 яйца
• соль
• перец

Начинка для пирога с грибами:

• грибы
• лук
• рис
• соль

Для приготовления теста необходимы следующие продукты:

• 1/2 палочки дрожжей
• 1 яйцо
• 1/2 пачки маргарина или масла
• 1 стакан молока
• 3 стакана муки
• 2-3 столовых ложки подсолнечного масла

Дрожжевое тесто быстрого приготовления можно сделать за 30 минут, но прежде чем приступить к приготовлению теста, должна быть готова начинка для пирога.

Начинка для пирога с капустой:
небольшой кочан капусты нашинковать и опустить в кипящую воду, дать прокипеть 2-3 минуты, выключить газ, оставить под крышкой на 10 минут, слить воду, потушить со сливочным маслом в течение 3-4 минут, охладить, добавить 4 рубленых яйца,
посолить по вкусу, добавить немного сахарного песку.

Начинка для пирога с мясом:
обжарить 1/2 кг фарша с луком, добавить отваренный рис, 3-4 рубленых яйца, по вкусу посолить и поперчить.

Начинка для пирога с грибами:
обжарить грибы с луком, добавить отваренный рис, посолить по вкусу.

Приготовление теста: 1/2 палочки дрожжей растереть с 1 столовой ложкой сахара и поставить в теплое место. Пока подходят дрожжи, растопить 1/2 пачки маргарина или масла, влить туда стакан теплого молока, добавить 3 стакана муки, подошедшие дрожжи, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли.

В конце замеса теста следует добавить 2-3 столовых ложки подсолнечного масла, поставить тесто в теплое место и через 20-30 минут уже можно испечь пирог.

Пирог делают закрытым, ничем не смазывают, а, поставив в духовку, пекут 30 минут при температуре 200-250 градусов.

После выпечки пирог нужно смазать сливочным маслом,
закрыть пергаментом или полотенцем.