• 6 ст. ложек риса
• 150 - 200 г. свинины
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 1 помидор
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 ст. ложки муки
• 1/2 стакана растительного масла
• 3 ст. ложки томатной пасты
• соль
• специи
• зелень для украшения

Особенность этого блюда в том, что его составляющие доводятся до практически полной готовности по-отдельности, после чего смешиваются. Этот плов также может быть вегетарианским, если, конечно, исключить мясо.

 

1.Рис: Промываем рис, и опускаем его в подсоленную воду.

2. Овощное рагу: Одновременно, пока варится рис, нарезаем кружочками баклажан, обильно солим и оставляем в отдельной посуде минут на 5-7, чтобы пустил сок.
Все остальные овощи очищаются и нарезаются кубиками.
После этого кусочки баклажана необходимо отжать и слить сок, который обычно придает лишнюю горечь. Все овощи смешать, обвалять в муке и выложить на сковороду в разогретое растительное масло. Немного посолить, добавить мелко порубленный чеснок. Обжаривать, помешивая, до готовности.

3. Мясное рагу: ( не для вегетарианцев) Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком до готовности в отдельной объемной посуде. Добавить томатную пасту, соль, перец, хмели-сунели или базилик (специи по вкусу) и небольшое количество воды, чтобы получился ароматный соус и тушить еще 3 - 5 минут.

4. Рис и овощи добавить в мясное рагу, прогреть вместе, помешивая. Перед подачей на стол обильно посыпать рубленной зеленью.

• Филе рыбы - 70 г,
• масло сливочное - 10 г,
• мука - 15 г,
• бульон рыбный - 350 г,
• сельдерей - 5 г,
• яйца (Желтки) - 1/5 шт.,
• молоко - 100 г,
• масло раковое - 15 г,
• раки - 1 шт.,
• печенка рыбы - 30 г или кнели - 50 г.

Филе рыбы (Судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (Уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу протереть вместе с соусом, вновь довести до кипения, добавить бульон для придания необходимой консистенции. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и раковым маслом.
В качестве гарнира в тарелку положить очищенные нарезанные раковые шейки и клешни, кусочки вареной печенки карпа, налима или судака или готовые кнели из рыбы.