• 500 г филе рыбы со шкуркой,
• 20 г пшеничного хлеба без корок,
• 30 г молока,
• 50 г сливочного масла,
• 1 куриное яйцо,
• соль и перец черный молотый по вкусу. 

 

С подготовленного филе аккуратно снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб. Еще раз пропускают через мясорубку, вводят размягченное сливочное масло или маргарин, взбитые яйца, соль, перец и все тщательно перемешивают. На целофан кладут снятую с рыбы кожу, на нее укладывают фарш. Заворачивают в виде рулета и отваривают в подсоленой воде. Охлаждают под прессом. Перед подачей нарезают тонким ножом на кусочки.
Подают с овощами, лимоном и зеленью.

• 30 г размягченного сливочного масла
• 2 ст. ложки тертой лимонной цедры
• 2 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• кусок вырезки толщиной 3 см (примерно 900 г)

Хороший кусок говядины, зажаренный в гриле, - отличное блюдо, которое легко приготовить. Способ проел приправьте мясо или намажьте его маслом с травами и зажарьте в филе, поставив близко к огню (но не пережарьте). За время готовки переверните его только один раз.

 

1. Нагрейте гриль. При готовьте лимонное масло: смешайте в маленькой миске масло, натертую лимонную цедру, перец, соль и чеснок Смесь должна стать однородной.

2. Положите стейк на решетку гриля. Намажьте его полонимой порции лимонного масла. Поставьте близко к огню. Жарьте 8 минут.

3. Переверните стейк щипцами, намажьте другую сторону лимонным маслом. Жарьте еще 8 минут или до полной готовности.

4. Перед подачей на стол переложите стейк на разделочное доску. Пусть вылежится 10 минут. Нарежьте стейк вдоль волокон на тонкие куски. При желании можно подать с брокколи и грибами.