На 4 порции:

• 225 гр молодой моркови, подрезанной
• 225 гр зеленой фасоли
• 225 гр соцветий брокколи
• 2 кабачков цуккини, порезанных
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 50 гр сливочного масла
• 40 гр кедровых орешков

Это блюдо легко можно сделать постным, заменив сливочное масло растительным.

 

1. Положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой. Готовить на пару 10 мин. Добавить зеленую фасоль, брокколи и цуккини. Готовить 15-20 мин.

2. Пока овощи готовятся, раздавить чеснок дном кастрюли, затем положить в сковороду. Обжарить чеснок и орешки в течение 2-3 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавить овощи, пермеешать и подавать.

Тесто:

• 125 г маргарина
• 1/3 стакана сахара
• 2-3 желтка
• 1 2/3 стакана муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей.

Покрытие:

• 5 белков
• 4/5 стакана сахара
• 1 стакан орехов
• 1/2 чайной ложки корицы
• 500 г красной смородины (свежей или замороженной).

Маргарин взбить с сахаром, добавить, продолжая взбивать, по одному желтки, затем соединенную с пекарским порошком муку.
Тесто скатать в шар, накрыть, подержать в холоде 1 ч. Раскатать в тонкую лепешку, выложить в разъемную форму для торта,
сформировать бортик высотой 5 см. Посыпать поверхность сухарями,белки взбить с сахаром, примешать измельченные орехи, корицу.
Ягоды промыть холодной водой, смешать с 2/3 воздушной массы,выложить на тес-то. Сверху отсадить оставшиеся белки, и выпекать в умеренно жаркой духовке около часа.