• Для 1 1/2 ст. соуса:
• 3/4 ст. сухого белого вина,
• 3 ст.л. 3%-ного уксуса,
• 1 ст.л. мелко нарезанного сладкого репчатого лука,
• 2 горошины черного перца,
• 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого эстрагона (или 1 ч.л. сушеного),
• 1 ст.л. мелко нарубленного зеленого кервеля (или 1 ч.л. сушеного),
• 3 яичных желтка,
• 1/2 ч.л. соли,
• 1 ст. растопленного сливочного масла,
• 2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки,
• щепотка красного перца.

Размешать в миске яичные желтки с солью и тонкой струйкой влить в них горячий винный отвар, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания желтков. Продолжая размешивать, добавлять тонкой струйкой растопленное сливочное масло до тех пор, пока содержимое не будет похоже на густые сливки. Поставить миску на водяную баню и продолжать размешивать соус еще около минуты. Снять соус с водяной бани, процедить и, размешивая, добавить петрушку и красный перец. По желанию можно добавить в соус свежую зелень, по 1 ч.л. мелко рубленного эстрагона и кервеля.

• 10 яблок
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан манной крупы,
• 1 ч л питьевой соды
• 1 ч л корицы,
• лимонная кислота,
• 200 г сливочного масла;
• сахарная пудра для посыпки.

Далее, на яблоки высыпаете опять стакан смеси, яблоки, смесь и яблоки - последний верхний слой. Наколоть в нескольких местах ножом. Теперь берете 200г сливочного масла и доводите его до кипения. Кипящим маслом стараетесь равномерненько полить верх пирога (яблоки). И в горячую духовку на 1 час. Пирог этот надо печь на ночь (вечер), чтобы постоял ночь хотя бы.

Ну или утречком (делов то!!). Он постоит, остынет, схватится. Нарезать его на куски. Слои еле различимые, но есть!!! Советую делать из кислых яблок. Если нет кислоты в порошке, то можно лимонным соком полить немного каждый слой яблок. Форма моя была диаметром см где -то 22.