• мясо 500 г
• картофель 300 г
• бульон мясной 200 мл
• ветчина 200 г
• сухари панировочные 100 г
• вино красное 200 мл
• сливки 50 мл
• масло оливковое 2 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• шалфей 0,5 пучка
• розмарин 1/2 пучка
• зелень петрушки 1 пучок
• соль
• перец

 

Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, слегка отбивают, солят, перчат. Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Каждый кусок мяса скрепляют тонкой деревянной палочкой с ломтиком ветчины, веточкой розмарина и шалфея. Каждую порцию панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистой корочки. Затем вливают бульон, красное вино, тушат 5-7 минут, после чего добавляют муку, соль, перец и тушат до тех пор, пока соус не загустеет. Картофель очищают, солят, перчат, смазывают оливковым маслом и запекают в фольге до готовности. После этого каждый клубень разрезают на 2 части, делают в каждой небольшое углубление и сбрызгивают сливками. Картофель и мясо перекладывают на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

• 900 г грибов
• 250 г творога
• 150 г тертого сыра
• 3 яйца
• 130 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• перец черный молотый
• зелень петрушки
• 200 г сметаны
• соль по вкусу

 

Грибы и лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Добавьте творог, сыр, яйца (один желток оставьте для смазывания), посолите, поперчите и перемешайте. Приготовленную массу выложите в смазанную маслом форму, разровняйте, смажьте взбитым желтком и выпекайте 25-30 минут до образования золотистой корочки. При подаче нарежьте на порции и оформите зеленью. Отдельно подайте сметану или сметанный соус.