Печенка по-албански

  • 4 красные луковицы средней величины (400 г)
  • соль
  • пучок гладкой петрушки
  • 1 полная ч. л. сумака (приправа для салата)
  • 600 г бараньей или говяжьей печени
  • 3 ст. л. муки
  • 8 ст. л. подсолнечного масла
  • молотый черный перец
  • 1 щепотка кайенского перца
  • 2 средних помидора (200 г) 

 

Лук очистить, нарезать тонкими колечками, посолить и помять руками. Минут через 10 лук ополоснуть и отложить, пока не стечет вода. Петрушку промыть, обсушить, веточки мелко нарезать, вместе с сумаком перемешать с луком. Печенку промыть в холодной воде, обтереть, удалить пленки и сухожилия и нарезать полосками шириной в 1 см и кусочками размером в 2,5 см. Приготовить тарелку с просеянной мукой и обвалять в ней нарезанную печенку, лишнюю муку стряхнуть. Раскалить в сковородке подсолнечное масло. Обжарить печень порциями по 4 минуты на сильном огне. Обжаренные кусочки складывать на кухонную бумагу, чтобы стекал жир. Заправить печень солью, кайенским и черным перцем и выложить на подогретую тарелку. Рядом положить лук. Помидоры промыть, удалить плодоножки, разрезать на 8 частей и подать как гарнир.

рецепт Печенка по-албански прислал шеф-повар Антонина Пушкарева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат капустный

  • 300 г капусты
  • 2 огурца
  • пучок зеленого лука
  • соль
  • перец
  • уксус
  • раст.масло
  • укроп


Капусту тонко нашинковать, обмять руками до появления сока, посыпать сахаром, солью, перемешать с нашинкованными огурцами и зеленым луком, залить растительным маслом, сбрызнуть уксусом, всыпать укроп, перемешать. Поставить на 1-2 часа в холодильник.


Салат из перца с языком

  • Перец болгарский для красоты разноцветный 3 шт.
  • Отварной свиной - 2шт. или говяжий язык - 0,5 шт
  • майонез


Все порезать соломкой и заправить майонезом. Очень просто и очень вкусно.