Печеные яблоки с баклавой, медом и ванильным мороженым

На 6 порций:

  • 6 зеленых яблок сорта Гранни Смит, вырезать середину и срезать верх и дно
  • сливочное масло
  • мелкий сахар
  • подавать:
  • ванильное мороженое
  • жидкий мед

 

Круги баклавы:

  • 100 г грецких орехов
  • 2 ст л коричневого сахара
  • 1 ч л смеси специй (корица, гвоздика, мускат)
  • 3 листа тесто фило
  • 75 г несоленого сливочного масла, растопленного

 

Этот умопомрачительно-сладкий десерт основан на баклаве - сладости со Среднего Востока из тончайшего теста, орехов и медового сиропа. Баклаву можно сделать заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Я иногда подаю этот десерт с быстрым яблочным соусом, измельчив свежее очищенное от кожуры и сердцевины, яблоко в кухонном комбайне.

 

1. Чтобы сделать диски из баклавы, нужно смешать орехи, сахар и специи. Щедро смазать листы теста фило растопленным маслом с обеих сторон и положить на противень, проложенный бумагой. Посыпать ореховой смесью, накрыть вторым листом теста. Посыпать еще орехами и накрыть еще одним слоем теста. Накрыть еще пергаментом, накрыть сверху другим противнем. Поставить под груз (несколько консервных банок. Охлаждать 30 минут.

2. Нагреть духовку до 180 гр С. Круглой формочкой вырезать 12 маленьких кружочков из теста. Удалить обрезки с противня, снова накрыть пергаментом и противнем и поставить так в духовку на 6 минут до золотистого цвета. Оставить духовку включенной.

3. Готовить яблоки в сковороде, пригодной для духовки, с кусочком сливочного масла и щепоткой сахара, пока яблоки не будут коричневыми. Довести их в духовке на 10 минут.

4. Положить на каждую тарелку кружочек теста, положить яблоко, потом другой диск. Положить сверху шарик мороженого и побрызгать медом.

рецепт Печеные яблоки с баклавой, медом и ванильным мороженым прислал шеф-повар Елена Пореченкова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Мраморный ангельский кекс

На 8 порций:
  • 125 г простой муки
  • 185 г сахара
  • 7 яичных белков (комнатной температуры)
  • 1 ч л винного камня
  • 1 ч л ванильной эссенции
  • несколько капель розового пищевого красителя
  • 1 ст л какао порошка
  • сахарная пудра


Вы можете наслаждаться этим кексом без боязни за фигуру - он почти что обезжиренный. Также его можно модернизировать, используя три цвета на ваш вкус - например, можно сделать его цветов вашей любимой футбольной команды.

 

1. Смазать маслом круглую разъемную форму с отверстием в середине диаметром 23 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Смешать муку, щепотку соли и 7 ст л сахара в миске, отставить. Положить белки в большую смазанную маслом миску и взбить, пока они не станут пышными, но не плотными.

3. Добавить винный камень и 2 ст л сахара, затем взбить яичные белки до мягких пиков. Добавить ванильную эссенцию и оставшийся сахар и перемешать металлической ложкой.

4. Просеять в белки муку и сахар, перемешивая на ходу; разделить смесь между 3-мя мисками. В одну миску добавить розовый краситель, оставить вторую миску как есть, а в третью добавить какао.

5. Переложить трето по одной ложке в форму. Запекать 25-30 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охлаждать 10 мин в форме.

6. Перевернуть кекс на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и подавать с ягодами.



Соус из яблочного пюре с хреном

  • 350 г яблочного пюре,
  • 350 г хрена,
  • 150 г сгущенного молока,
  • 150 г майонеза.


Корень хрена очистить, натереть на терке. Все компоненты перемешать до получения однородной массы. Соус используется для блюд из рыбы.