• 400 г фарша из индейки
• 400 г фарша из телятины
• 4 ч. л. молотой корицы
• 100 мл оливкового масла
• 2 луковицы измельчить
• 500 г шампиньонов, нарезать
• 2 баклажана, нарезать кубиками
• 0,5 стакана нашинкованной зелени петрушки
• 6 зубчиков чеснока, измельчить
• листы мацы (или армянского лаваша)
• льезон
• томатный соус
• 2 ст. л. меда

 

Смешать фарши и обжарить. Добавить 2 ч. л. корицы и перемешать. Лук обжарить с грибами и отдельно чеснок с баклажанами. Смешать фарш с овощами, добавить петрушку и оставшуюся корицу, 300 мл томатного соуса и мед. Листы мацы сбрызнуть теплой водой. Дно формы для лазаньи покрыть томатным соусом, затем уложить два слоя листов мацы, замоченной в льезоне. Потом уложить фарш и покрыть томатным соусом. Процесс повторить несколько раз (слоев мацы может быть до четырех). Наверху должна быть маца, обильно покрытая соусом. Запекать 40 минут при 180 градусах.

На 4 или 6 нежадных порций:

• 400 г готового слоеного теста
• 375 г копченого лосося и 350 г копченой селедки, разломанной на кусочки
• 2 утиных яйца или 3 куриных яйца
• 130 мл сливок
• горсть укропа

Этот пирог отлично готовится и с другой рыбой - нужен копченый вкус.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разогреть в духовке противень. Раскатать тесто до толщины монеты. Смазать маслом круглую разъемную форму для пирога с низкими стенками диаметром 20 см. Проложить тестом, подрезая края. Разложить на дне рыбу.

2. Взбить яйца со сливками и почти со всем укропом, приправить и перелить в форму. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут, пока начинка не затвердеет в центре. Подавать, посыпав укропом.