• 250г вареного мяса
• 1 маленький кочан капусты
• 2 моркови
• 4 помидора
• 200г вареного риса
• 1,5л бульона (можно приготовить из кубиков)
• 30г маргарина
• 30-40г сыра
• зелень петрушки
• соль
• перец

Мясо нарезают тонкими полосками и слегка обжаривают в разогретом жире; обжаривание ведут в той посуде, где будет вариться суп.
Затем добавляют треть нормы горячего бульона, тонко нашинкованную капусту, нарезанную кружочками морковь, и все тушат под крышкой примерно 15 минут. После добавления очищенных от кожицы и нарезанных помидоров и оставшегося бульона содержимое посуды доводят до кипения. В суп добавляют рассыпчатый рис, тертый сыр, рубленую зелень и специи. Вместо риса можно взять макаронные изделия.

(кухня: Итальянская)

 

На 4 порции:

• 2 большие картофелины
• 3 артишока
• 100 гр жемчужного лука
• 250 гр грибов (лисички, шитаки, белые, шампиньоны или другие)
• 8 молодых морковок с зеленью
• 100 гр желтой стручковой фасоли
• соль
• 1 плод бадьяна
• 1/2 пучок тимьяна
• перец
• черемша или молодой чеснок
• 200 гр панчетты, очень мелка порубить 

 

Приготовление:
Картофель разрезать напополам вдоль, вырезать мякоть специальным круглым ножом из половинок так, чтобы получились корзиночки, приправить специями и испечь в духовке,
картофельные шарики отложить в сторону. Артишоки очистить,
убадить листья и сердцевину, донышки порезать каждое на 8 частей. Очистить луковички и грибы. Очистить морковь, оставив немного зелени. Фасоль нарезать ромбами. Пробланшировать морковь и фасоль в подсоленной воде. Положить картофельные шарики, луковички, артишоки, грибы в сковороду или в котелок с выпуклым днищем (вок), добавить бадьян и тимьян и обжарить.
Приправить солью, перцем и черемшой. Сервировка: Очищенный картофель положить на тарелки. Мелко порезать панчетту. Можно использовать также другую ветчину, но тогда нужно точно знать ее вкус, так чтобы в специях не доминировал можжевельник.
Припустить на сковороде ветчину, пока она не станет мягкой.
Снять со сковороды и отставить в сторону. Наполнить картофель овощами.