Паштеты
Паштет из копченой форели
На примерно 800 г: 3 целые копченые форели (примерно 550 г) 225 г белого сыра 75 г облегченного майонеза 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока 1/8ч. ложки молотого красного перца 1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого или дальше »
Паштет из кролика
500 г. кроличьего мяса, 1 чайная ложка соли, 1 стакан мадеры, немного коньяка, 0,5 литра воды, 2 щепотки молотого перца, 500 г свиного фарша. дальше »
Паштет из куриHой печеHи
450 г куриной печенки, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, 1 раздавленный зуб. чеснока, 2 ст ложки сухого хереса, 2 ст ложки двойных сливок, 50 г сливочного масла, 2 ст ложки томатной пасты, соль, перец, мелко нарезанный дальше »
Паштет из куриной печени
На примерно 600 г: 450 г куриной печени 125 г сливочного масла 50 г тонко нарубленного лука-шалот 1/2 ч. ложки соли 1/4ч. ложки сухого тимьяна 1/8 ч. ложки молотого мускатного ореха 1/8 ч. ложки молотого черного перца 4 ст. ложки дальше »
Паштет из куриной печени и свинины
На 6-8 порций: 100 гр (4 oz) свинины без костей 225 гр (8 oz) нутряного свиного сала 225 гр (8 oz) куриной печени, замоченной в молоке в течение 24-48 часов 2 луковицы-шалот или 1 маленькая луковица, мелко порезанная 1 большой дальше »
