Для 4 порций вам понадобится

• 4 замороженных листочка слоеного теста
• 1 ст. ложка коричневого тростникового сахара
• 1/2 стакана выдержанных в роме фруктов
• 2 кружка мягкого сыра (weinkase)
• 5 яичных желтков
• 4 ст. ложки сахарной пудры
• 1 щепотка корицы
• 250 мл рома из под фруктов
• 1/2 ч. ложки тмина
• 60 г твердого сыра Горный (bergkase)

Приготовление:
Слоеное тесто тонко раскатать. Формочки для бриошей ополоснуть холодной водой, выложить слоеным тестом, присыпать тростниковым сахаром и выпекать в разогретой духвке 15-20 мин. при 200 град (газ: 3-4 ступень). Дать остыть, затем извлечь из формочек. Из оставшегося теста нарезать полоски,
смазать желтком, посыпать мелко натертым твердым сыром и тмином. Выпекать при 200 град около 15 мин.

Ромовым фруктам дать стечь, нарезать кубиками и перемешать с нарезанным кубиками мягким сыром. Для соуса: корицу, сахарную пудру и оставшиеся желтки взбить в пену. На водяной бане,
медленно подливая ром из-под фруктов, постоянно помешивать массу, пока она не станет однородно густой и кремообразной.
Слоеные тартелетки наполнить мягким сыром и ромовыми фруктами. Ромовый крем выложить на десертные тарелки, рядом с тартелетками. Подавать с сырными полосками.

• Мука грубого помола 200 г
• Желтки 2 шт
• Соль
• Перец
• Шампиньоны 500 г
• Масло 130 г
• Сливки 2 ст. л
• Плавленый сырок 1 шт
• Крахмал 2 ч. л
• Салат 50 г 

 

Смешать муку, желтки, щепотку соли и молоко. Оставить на 15 мин. Охладить белки. Грибы разрезать на 4 части и обжарить в 30 г топленого масла. Добавить сливки и расплавить в массе сыр. Приправить специями. Добавить крахмал и вскипятить. Белки взбить и перемешать с тестом. Разогреть оставшееся масло, испечь в нем блины и поставить их в теплое место. Салат почистить, вымыть, обсушить и мелко нарзать. Перемешать с грибной начинкой. Начинить ею блины и сразу же подавать на стол.