Паштет из куропатки (Или любой дикой птицы)

  • Большая куропатка,
  • сливочное масло - 250 г,
  • сыр (тертый) - 5 столовых ложек,
  • белое сладкое вино - 5 столовых ложек,
  • соль и перец по вкусу. 

 

Жареную (см. предыдущий рецепт) куропатку остудить, отделить мясо от костей, мелко его нарезать, пропустить несколько раз через мясорубку, смешать со сливочным маслом и протереть через сито. Посуду с протертым фаршем поставить на лед и взбить мясо с тертым сыром, солью и перцем. Во время взбивания добавлять понемногу вино и взбивать пока смесь побелеет и станет пышной.
Переложить паштет в форму и поставить в холодное место. Застывший паштет вынуть из формы, нарезать ломтиками и подавать как холодную закуску.

рецепт Паштет из куропатки (Или любой дикой птицы) прислал шеф-повар Эльвира


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сабджи

  • адыгейский сыр
  • помидоры
  • сливки
  • растительное масло
  • имбирь
  • куркума


Разогреть растительное масло и обжарить на нем специи, затем добавить крупные кубики сыра, помидоров. Все залить сливками и тушить несколько минут. Вкуснее когда немного остынет.


Ромовая бабка

  • яйцо - 3 шт.;
  • сахар - 1 стакан;
  • мука - 1 стакан;
  • вода - 3 ст. л.;
  • вишневый сок - 1 стакан;
  • ром - 3-4 ст. л.;
  • яйцо (желтки) - 2 шт.;
  • сливки - 1 стакан;
  • крахмал - 1 ст.л.;
  • соль - по вкусу


Яйца взбить в крепкую, но не сухую пену, осторожно, понемногу всыпать муку, сахар, теплую воду и замесить тесто. Смазать форму маслом, выложить тесто и запекать в микроволновой печи 4.5-8.5 минут при полной мощности. Дать немного постоять в форме, затем охладить на решетке, вынув из формы.

 

Вишневый сок смешать с 2 столовыми ложками рома и опустить в эту смесь пирог для пропитки. Взбить сливки, желтки и крахмал, разогреть, помешав 1-2 раза, но, не доводя до кипения. Добавить ром. Перед подачей ромовую бабу полить этим соусом.