Паштет из копченой форели

На примерно 800 г:

  • 3 целые копченые форели (примерно 550 г)
  • 225 г белого сыра
  • 75 г облегченного майонеза
  • 3 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1/8ч. ложки молотого красного перца
  • 1 ст. ложка мелко нарубленного зеленого или репчатого лука
  • Зеленый лук для украшения
  • Треугольники Мельбы или сухие хлебцы
  • Кусочки огурца (желательно)

1. Положите копченую форель на разделочную доску; отрежьте у рыбы голову и хвост. Аккуратно снимите кожу и выбросьте ее.

 

2. Вытащите кости из форели пинцетом. Смешайте в блендере форель, белый сыр, майонез, лимонный сок и черный перец. Смесь должна быть однородной.

3. Переложите смесь в миску, добавьте нарезанный зеленый лук и перемешайте. Закройте миску и поставьте в холодильник на 1 день.

4. Вынутый из холодильника паштет перед подачей на стол должен постоять 15 минут при комнатной температуре и слегка размягчиться. Украсьте паштет зеленым луком. При желании можете намазать его на треугольники Мельбы и украсить их кусочками огурца.

Из копченой рыбы получаются ароматные паштеты и пасты. Лучше всего для этого подходит жирная рыба - лосось, скумбрия и форель. Можно использовать и белую рыбу, например, пикшу Все эти сорта не только вкусные, но и очень нежные. Количество соли и уровень копчености у них различен. Сначала попробуйте, а уж потом добавляйте, если нужно, специй. Копченая рыба также хороша в салатах и в суфле. Паштет можно хранить в морозильнике до 2 месяцев.

рецепт Паштет из копченой форели прислал шеф-повар Dolche


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Омлет `Снега ла рошели`

  • 5 яиц,
  • 60 г сливочного масла,
  • 150 г сахарной пудры,
  • ванилин,
  • 150 г муки,
  • сода на кончике ножа,
  • цедра половины лимона,
  • 3 ст. л. измельченного миндаля,
  • 1 кг мороженого,
  • 200 г сахара,
  • 6 белков,
  • соль,
  • 3 ст. л. рома или коньяка.


Сначала выпечь основу: растопить и охладить масло. Взбить в миске 5 яиц, 150 г сахарной пудры, ванилин и цедру. Затем ввести просеянную муку и соду, перемешать, добавить масло и измельченные орехи, и, снова смешав, выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Поставить в духовку на 10 минут с t=180,
затем 15 минут при t=210. Приготовить сироп: вскипятить 100 г воды с 100 г сахара. Снять с огня, добавить 3 ст. л. рома или коньяка. Минут за 15 до подачи на стол, аккуратно вырезать внутреннюю часть бисквита, оставив бортики примерно 1,5 см толщиной. Выложить на блюдо, слегка смочить сиропом.

Взбить белки. Духовку разогреть до максимальной температуры.

На бисквитную основу выложить мороженое, а верх очень тщательно закрыть взбитыми белками, чтобы для горячего воздуха совсем не оставалось доступа к мороженому. Взбитые белки можно украсить какими-либо узорами, сделав их вилкой или с помощью кондитерского мешка. Поставить омлет в очень горячую духовку на 3-5 минут, пока не зарумянятся белки. Когда омлет будет готов, облить его ромом,
поджечь.”



Курица с ананасами

  • курица (филе) - 500 г
  • ананасы (консервированные) - 1 банка (500 мл)
  • лук шалот - 1 луковица
  • карри (порошок) - 1/4 ч.л.
  • масло растительное - 1-2 ст.л.
  • соль - по вкусу.


Куриное филе порезать вдоль волокон мяса на узкие длинные полоски.
Разогреть сковороду, влить масло и обжарить куриное филе до образования золотистой корочки. Лук мелко порезать и добавить к мясу. Уменьшить огонь и продолжать жарить до прозрачности лука. По желанию можно добавить немного ананасового сока и потушить несколько минут.
Добавить кусочки ананасов, приправить порошком карри, солью по вкусу и, встряхивая сковороду, обжарить ананасы с курицей пару минут. Готовое блюдо лучше подать с рисом или рисовой лапшой.