Паштет из копченого лосося

На 32 порции:

  • 2 ст. ложки каперсов, обсушенных и нарезанных
  • 1 ст. ложка нарубленного свежего укропа или 3/4 ч ложки сухого
  • 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 900 г белого сыра
  • 4 ст. ложки молока
  • 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 350 г тонко нарезанного копченого лосося
  • Для украшения - кусочки лимона, веточки петрушки и укропа
  • Памперникель, нарезанный маленькими треугольниками, и разнообразные крекеры

Смешайте в миске деревянной ложкой до гладкой консистенции каперсы, укроп, перец, полпорции белого сыра, половину порции молока и лимонного сока.
В другой миске проделайте то же самое с копченым лососем, оставшимся белым сыром, молоком и лимонным соком.

 

Покройте большой противень с бортами прозрачной пленкой; разгладьте, чтобы не было морщинок. Переложите в противень половину смеси с каперсами и разровняйте ее лопаточкой. Сверху положите половину смеси с копченым лососем. Затем - смесь с каперсами и вновь смесь с копченым лососем. Закройте паштет прозрачной пленкой, поставьте в холодильник на ночь или, как минимум, на 4 часа.

Переверните противень на поднос, снимите пленку Если необходимо, разровняйте бока паштета лопаточкой. Паштет должен постоять при комнатной температуре 30 минут, чтобы он слегка размягчился. Украсьте кусочками лимона и веточками петрушки, подавайте с хлебом и крекерами.

рецепт Паштет из копченого лосося прислал шеф-повар Сергунчик


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат слоеный с лососем и яблоками

  • банка лосося
  • 2 кисло-сладких яблока
  • 1 луковица
  • 2 крутых яйца
  • 100 г кисло-сладкого сыра
  • немного вареного риса (по желанию, для сытности)
  • майонез


Луковицу натереть на слайсовой терке и ошпарить кипятком. Яблоки, яйца порезать кубиками.

 

Лосось освободить от костей и размять вилкой.

Уложить слоями, промазывая их майонезом: рис, лук, лосось, яблоки, яйцо, лосось, яблоки, яйцо. Сверху натереть сыр.



Датский салат

  • 250 г колбасной ветчины без жира
  • 1 банка (300 г) кукурузы
  • 1/2 банки крепких маринованных огурцов
  • 100 г маринованного сладкого красного перца (либо 20 шт. зеленых оливок без костей или с нейтральным по вкусу фаршем),
  • 1 небольная луковица
  • 1 пучок петрушки
  • самый густой майонез
  • перец 

 



Нарезать ветчину кубиками в 0.4 - 0.5 см, огурцы - несколько меньше, перец - на полоски 1х0.3 см., оливки - на пять частей по длине, луковицу и петрушку - мелко. Добавить хорошо отсушенную на дуршлаге кукурузу и заправить самым густым майонезом из ассортимента (я использую немецкий с красными этикетками в банках по 0.5 л.) и перцами (черным/красным) по вкусу. Датчане добавляют туда еще какой-то загуститель, однако и без него все выходит отлично.