• 1 ст л оливкового масла
• 400 гр свиного фарша
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 палки сельдерея, мелко порезанных
• 1 ст л сухого розмарина
• 150 мл белого вина
• 425 мл куриного бульона
• 2 ст л томатной пасты
• 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 1 ст л крахмала
• 2 х 250 гр домашнего мягкого сыра (quark) или фромаж фре
• 250 мл молока
• молотый мускатный орех
• 10 листов лазаньи
• 15 гр тертого сыра Пармезан

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Разогреть в сковороде масло, добавить фарш и быстро обжарить на большом огне, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить луковицу, сельдерей, розмарин и белое вино, довести до кипения. Накрыть и на медленном огне тушить 10 мин.

2. Добавить бульон, томатную пасту, консервированные помидоры; приправить. Перемешать, затем довести до кипения, накрыть и тушить 30 мин; за это время соус должен загустеть. Размешать крахмал с несколькими каплями воды, чтобы получилась однородная паста, затем добавить в кастрюлю и готовить несколько секунд, пока паста немного не загустеет.

3. Выложить сыр в миску, перемешать, добавить молоко, мускатный орех и приправы.

4. Смазать маслом керамическую форму для лазаньи. В основу положить несколько ложек фарша, затем накрыть 2-мя листами для лазаньи, поломав их, если необходимо. Постарайтесь, чтобы листы не заходили друг на друга. Сверху намазать третью белого соуса, посыпать пармезаном, затем снова слой теста. Повторить слои, закончив соусом.

5. Посыпать пармезаном и запекать 30-35 мин до золотистой корочки.

• 4 филе утиных грудки
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 4 ст л коричневого сахара
• 3 ст л сока лайма
• 1 ст л соевого соуса
• 1 ст л соуса чили
• 1 ст л растительного масла
• 2 ст л сливового джема
• 125 мл куриного бульона
• соль
• перец

2. Смешать чеснок, сахар, сок лайма, соевый соус и соус чили, затем обмазать маринадом грудки, накрыть и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

3. Достать утку из маринада, сохранив его. Нагреть большую сковороду с толстым дном и смазать маслом. Обжарить грудки кожей вниз около 5 мин, слить лишний жир и перевернуть грудки. Продолжать готовить с другой стороны 2-3 мин до коричневой корочки. Добавить сохраненный маринад, сливовый джем и бульон и тушить 2 мин. Приправить по вкусу и подавать горячим с соками.

На заметку:

Если вы хотите снизить жирность этого блюда, снимите с утки кожу перед тем, как готовить, и обжаривайте немного меньше.