Пахлава сдобная

Для теста:

  • 750 г муки
  • 175 г топленого масла
  • 2 яйца
  • 35 г дрожжей
  • 200 г воды
Для начинки:
  • 500 г грецких орехов
  • 500 г сахара
  • 5 г кардамона
Для смазывания изделия:
  • 2 желтка.
Для заливки:
  • 110 г топленого масла
  • 175 г меда.

В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, яйца и тщательно размешать. При непрерывном помешивании засыпать муку, тщательно перемешать массу, затем влить растопленное масло. Вымешивать тесто в течение 10-15 мин., после чего поставить его в теплое место на 1 -1,5 часа. Для начинки грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром и толченым кардамоном. Тесто выложить на стол, разделить пополам, каждую часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Один пласт положить на смазанный маслом противень, сверху положить слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края теста соединить и защипать. Поверхность смазать яичным желтком и ножом сделать надрезы в форме ромба. Через 10 мин. с момента выпечки пахлавы вынуть противень, залить тесто по линии разреза растопленным маслом и вновь поставить в духовой шкаф. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35-40 мин. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разрезать на куски.

рецепт Пахлава сдобная прислал шеф-повар Анжелика


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сладкий ванильный рис с ревеневым компотом

На 4 порции:
  • 1 л молока
  • 180 гр сахара
  • 1 апельсин, только 2 полоски цедры и сок
  • 1 стручок ванили, порезанный пополам (или 1 ч л ванильного экстракта)
  • 180 гр риса арборио или десертного риса
  • 3 яичных желтка
  • 600 г ревеня, порезанного на короткие кусочки
  • подавать: сливки (по желанию)


1. Положить молоко, 80 г сахара, полоски цедры и ванильный стручок в кастрюлю. Довести до кипения на среднем огне.

 

2. Добавить рис и готовить 30 мин до мягкосит, помешивая, чтобы не подгорело снизу.

3. Снять с огня, добавить желтки, по одному, и оставить на 5 минут. Затем достать цедру и стручок.

4. Тем временем нагреть кастрюлю на среднем огне, добавить оставшийся сахар и медленно помешивать, пока не растворится и не начнет окрашиваться.

5. Быстро добавить апельсиновый сок, затем добавить ревень. Снизить огонь и варить на медленном огне 15-25 мин до мягкости.

6. Разложить ванильный рис по тарелкам и положить сверху немного ревеня и полить сливками.



Гюрза по-шекински

  • Баранина-217 г,
  • жир курдючный-25 г,
  • лук репчатый-30 г,
  • мука-80 г,
  • винный уксус или абгора-10 г,
  • чеснок-2 г,
  • кинза-15 г,
  • перец-0,1 г,
  • соль.


Из мякоти баранины с курдюком и луком готовят фарш. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Сырой фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причем один конец остается открытым. Подготовленную гюрзу варят в бульоне или воде. Подают с бульоном, где варилась гюрза, сверху посыпают кинзой, отдельно подают уксус с чесноком.