примерно на 2,7 кг готового варенья:

• 1,25 кг груш без кожуры
• 0,5 грейпфрута
• 0,5 апельсина
• 1,5 лимона
• 1,25 кг сахара
• 250 г изюма
• 250 г любых орехов, порубить
• 1 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. мускатного ореха

Получается шикарное густое и пряное варенье. очень вкусно!

 

1. Пропустить все фрукты (цитрусовые вместе со шкуркой) через мясорубку, сохраняя сок. Мякоть и сок фруктов смешать с с сахаром и тщательно перемешать. Дать постоять в закрытой посуде в течение ночи

2. На следующее утро переложить в кастрюлю. добавить специи и на сильном огне довести до кипения, затем убавить огонь и варить 45 минут на медленном огне, время от времени помешивая, чтобы не пригорало.

3. Добавить изюм и варить еще 45 минут. положить орехи и подержать на огне еще минуту

4. Снять с огня и разлить по стерилизованным банкам.

• 400 г огурцов
• 1 кг сахара
• 1,5 такана воды
• 25,5 г имбиря
• 2 шт. лимона

Корнишоны, пикули опустить в солёную воду с капустным листом. Оставить на 3-4 дня до пожелтения огурчиков. Огурцы вынуть в тазик и накрыть капустным листом. Отдельно вскипятить солёную воду и вылить на огурцы. Так повторить 2-3 раза, пока огурцы не позеленеют. Опустить их в холодную воду на 3 дня, затем обсушить, залить тёплым сиропом.
400 г сахара на 1,5 стакана воды, прибавить 25,5 г имбиря, цедру и сок из 2 лимонов. На другой день слить сироп, прибавить на 400 г огурцов 600 г сахара, уварить до густоты, вскипятить 2 раза.