Острый пряный томатный суп

На 6 порций:

5 ст л подсолнечного масла
2 луковицы, порезанные
2 зубчка чеснока, мелко порезанные
1 или 2 тайских перца чили (острых - по вкусу), порезанных
1 см свежего имбиря, очищенного и порезанного
80 г пучок свежего кориандра (кинзы)
1 ч л молотой куркумы
1 ч л молотой зиры
1 ч л молотого кориандра
1 ч л черных семян горчицы
800 г спелых помидоров, порезанных
соль
молотый черный перец
100 г свежего, протертого через сито тамаринда

1. Нагреть масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривать на медленном огне, пока обдираете листики кориандра со стеблей. Положить их в полиэтиленовый мешок, запечатать и положить в холодильник до надобности. Мелко порезать стебли кориандра и добавить в лук.

2. Когда лук станет золотистым и масло, казалось бы, отделяется от него, добавить куркуму, зиру, молотый кориднар и семена горчицы. Готовить недолго, помешивая постоянно, примерно 2 минуты, затем добавить помидоры, соль и перец.

3. Готовить помидоры недолго, 10 минут, пока они не превратятся в пюре, но не давайте им пригореть на дне кастрюли. Добавить тамаринд, 1 литр воды и половину кориандра. Довести до кипения и варить 30 минут.

4. Сделать пюре, перелить через сито в чистую кастрюлю. Разогреть и приправить по вкусу. Украсить оставшимися листьями кориандра и подавать.

рецепт Острый пряный томатный суп прислал шеф-повар Света Елька

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Супы-пюре (Крем-супы)

Еще Супы-пюре (Крем-супы):
<12 3 4 5 6 7... 11 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и поставить на средний огонь. В процессе варки добавить 1 луковицу и морковь. Когда фасоль будет готова, посолить. Оставшийся лук спассеровать на растительном масле с томат-пастой. Леуштян мелко нарезать. Все смешать с фасолью, поварить еще 5 минут. Подавать с солеными огурцами или помидорами.

Мясо под слойкой по-монастырски

800 г мяса,
40 г сушеных или 200 г свежих грибов,
2 луковицы,
4 ст. ложки масла
соль по вкусу.

Для соуса:

3 стакана бульона,
3 ст. ложки томатной пасты,
2 ст. ложки масла или маргарина,
2 ч. ложки сахара,
1 ст. ложка муки,
1 морковь,
1 луковица,
1 корень петрушки;
соль
специи по вкусу.

Для слоек:

2 стакана муки,
100 г сметаны,
2 яйца,
3 ст. ложки масла,
1 ч. ложка сахара,
1 /2 ч. ложки соли,
1/2 ч. ложки соды.

Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаренной корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком.

Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху тонкой слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.

Соус.
Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10-15 мин. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45-60 мин.
В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.

Слойки.
Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки.
Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.

Вход на сайт

Острый пряный томатный суп

Похожие рецепты

Супы-пюре (Крем-супы)

Самое вкусное

Комментарии

Соус из фасоли

Мясо под слойкой по-монастырски