• 2 чашки молотой хлебной крошки (молотых сухарей)
• 3/4 чашки мелко нарезанного репчатого лука
• 1/4 чашки рубленого зеленого перца
• 2 яйца
• 600 г провернутой через мясорубку мякоти цыпленка
• 2 столовые ложки тертого хрена
• 2 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/4 чашки сырого молока или сгущенного молока без сахара
• 3/4 чашки кетчупа

Подготовить хлебную крошку, мелко нарезать репчатый лук, зеленый перец. За час до приготовления начать нагревать духовку до 200 С. В большой чашке вилкой взбить яйца. Смешать с мякотью цыпленка, молотыми сухарями, измельченным луком, перцем (мясо будет сочнее и нежнее, если вы будете как можно меньше касаться его руками). Добавить хрен, соль, горчицу, молоко, 3/4 чашки кетчупа. Осторожно, но тщательно перемешать. Полученную массу сформировать в миске в виде овальной булки, выложить в неглубокую сковороду (или противень), залить оставшимся кетчупом и жарить в разогретой до 200 C духовке 50 мин.
Перед подачей разрезать булку на куски, полить образовавшимся соусом, и тот час же подавать прямо на сковороде или на разогретой тарелке на двух широких шпажках. Ложкой полить соусом мясо. Хорошо охладить его, порезать на кусочки, а затем подать на стол. Если вы предпочитаете мягкую, влажную поверхность, выпекайте мясные хлебцы в специальной форме размером 18Х 10Х 6 см. Соус, оставшийся после выпечки, из формы нужно вылить.
Вынутые из формы хлебцы уложить на решетку, затем, подровняв боковые стороны, выложить на разогретое блюдо.

• Эндивий-1 кг,
• сливочное масло-100 г,
• свежие грибы - 250 г,
• сметана - 250 мл,
• соль по вкусу. 

 

Хорошо очищенные и промытые эндивий и грибы нарезать (эндивий на четыре части каждый и грибы - ломтиками), залить соленым кипятком и варить 30 минут. Откинуть на сито, выложить в сотейник, заправить растопленным маслом и зарумянить в духовке. Подавать на стол со свежей сметаной.