Омлет с начинкой по-тайски

для начинки:

  • 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
  • 1 маленький зеленый стручок перца чилли, мелко нарезанный
  • 1 тертая долька чеснока
  • 2 мелко нарезанные луковки-шалот
  • 120 г молотой свинины
  • 25 г (2 штуки) очищенных мелко нарезанных креветок
  • 30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
  • 1 крупный помидор-сливка, мелко нарезанный
  • 10 г (2 ст. ложки) сахара
  • щепотка белого перца
  • 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей зелени кинзы
для омлета:
  • 4 яйца
  • 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
  • 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
  • стручок перца чилли для украшения

 

Обжарить перец чилли, чеснок и лук-шалот в воке на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3-х минут). Добавить молотое мясо и обжаривать его, пока оно не изменит цвет. Прибавить остальные продукты для начинки и размешивать все 3-4 минуты. Снять с плиты и держать в теплом месте. Разбить в миску яйца, добавить рыбный соус и 1 ст. ложку воды. Взбить смесь до образования нежной пены. На небольшой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Влить половину яичной массы. Густеющую массу постоянно отделять от дна, а еще жидкую разливать по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет перевернуть и обжарить с другой стороны. Можно также поджарить омлет в разогретом гриле. В середину готового омлета положить половину мясной смеси и загнуть края внутрь. Положить на тарелку и держать в теплом месте. Так же поджарить и начинить второй омлет. Украсить цветочками из перца чилли. Подавать с острым соусом. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным. При наличии 2-х одинаковых сковородок можно поджарить оба омлета одновременно.

 

Приятного аппетита!

рецепт Омлет с начинкой по-тайски прислал шеф-повар Светлана Луговая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Шербет из малины

  • 3 стакана малинового пюре
  • 3 стакана сахарной пудры 


3 стакана малинового пюре, добавить в него 3 стакана сахарной пудры (Песка) и варить на слабом огне, перемешивая. Если капля щербета ляжет на блюдечко кучечкой - он готов.
Миндальный щербет Готовится как и малиновый. Берут на 1/2 фунта тёртого миндаля 3 фунта сахара и 2,5 стакана воды.


Яйца, фаршированные шпинатом и брынзой

  • шпинат - 0,5 кг
  • соль
  • сливочное масло - 20 г
  • чеснок - 2 зубчика
  • яйца - 8 шт.
  • брынза - 100 г
  • 40 г масла постного
  • 2 ст. ложки муки
  • молоко -1 стакан
  • лимонный сок


Перебранный и промытый шпинат (0,5 кг) мелко нарезать, посолить и припустить в течение 5-6 минут без масла, отцедить и смешать со сливочным маслом (20 г) и перетертым с солью чесноком (2 зубчика). Яйца (8 шт.) сварить в течение 10 мин., опустить в холодную воду, очистить от скорлупы и разрезать вдоль пополам.
Вынуть желток и размять вилкой с измельченной брынзой (100 г).
Половинки яиц нафаршировать шпинатом, распределить на порции и посыпать смесью желтков с брынзой. С 40 г масла спассеровать 2 ст. ложки муки до светло-желтого цвета.
Разбавить холодным молоком (1 стакан). Соус проварить в течение нескольких минут при постоянном помешивании, посолить по вкусу и добавить лимонный сок (несколько капель). Готовый соус вылить на порции яиц. Отдельно подать сезонный салат.