Омлет с начинкой по-тайски

для начинки:

  • 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
  • 1 маленький зеленый стручок перца чилли, мелко нарезанный
  • 1 тертая долька чеснока
  • 2 мелко нарезанные луковки-шалот
  • 120 г молотой свинины
  • 25 г (2 штуки) очищенных мелко нарезанных креветок
  • 30 г (2 ст. ложки) рыбного соуса
  • 1 крупный помидор-сливка, мелко нарезанный
  • 10 г (2 ст. ложки) сахара
  • щепотка белого перца
  • 2 ст. ложки мелко нарубленной свежей зелени кинзы
для омлета:
  • 4 яйца
  • 15 г (1 ст. ложка) рыбного соуса
  • 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
  • стручок перца чилли для украшения

 

Обжарить перец чилли, чеснок и лук-шалот в воке на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3-х минут). Добавить молотое мясо и обжаривать его, пока оно не изменит цвет. Прибавить остальные продукты для начинки и размешивать все 3-4 минуты. Снять с плиты и держать в теплом месте. Разбить в миску яйца, добавить рыбный соус и 1 ст. ложку воды. Взбить смесь до образования нежной пены. На небольшой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Влить половину яичной массы. Густеющую массу постоянно отделять от дна, а еще жидкую разливать по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет перевернуть и обжарить с другой стороны. Можно также поджарить омлет в разогретом гриле. В середину готового омлета положить половину мясной смеси и загнуть края внутрь. Положить на тарелку и держать в теплом месте. Так же поджарить и начинить второй омлет. Украсить цветочками из перца чилли. Подавать с острым соусом. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным. При наличии 2-х одинаковых сковородок можно поджарить оба омлета одновременно.

 

Приятного аппетита!

рецепт Омлет с начинкой по-тайски прислал шеф-повар Светлана Луговая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье сырное рассыпчатое

  • 200 г блинной муки
  • 125 г сливочного масла
  • 125 г кукурузных хлопьев
  • 1 ст. ложка молока
  • 80 г сыра “Чеддер”
  • 1 яйцо
  • соль
  • молотый кайенский перец.

 

 



Размягченное масло смешать с тертым сыром, солью, перцем,добавить просеянную муку и растолченные хлопья. Смешать молоко и взбитое яйцо (оставить 2 чайных ложки смеси для смазки) и влить в тесто. Тщательно размешать. Скатать шарики, расходуя на каждый 1 чайную ложку смеси. Выложить на слегка смазанные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга и придавить вилкой.
Смазать яично-молочной смесью и печь 14-16 минут при 50%.
Охладить и снять с противня на блюдо.


Пасха `Графская`

Творожная масса:

  • 400 гр. сметаны (30% жирности
  • 300 гр сливочного масла,
  • 100 гр. сахара,
  • 50 гр. изюма,
  • 4 сырых яйца,
  • 1 гр. ванилина,
  • 2 кг. жирного творога,
  • соль по вкусу.

Украшение:

  • 30 гр. сахарной пудры или 30 гр. растопленного шоколада.

 




Творог положить на сутки под пресс. Масло, сметану и 3 яйца соединить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Влить горячую массу в творог, предварительно дважды протерев через сито. Добавить еще яйцо, соль, сахар, ваниль, изюм. Все тщательно перемешать. Выложить в форму и поставить в холодильник на 2-3 дня.