На 20 шт:

• 100 г несоленого масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 1 ч л мятного экстракта
• 25 г какао порошка
• 100 г простой муки

 

Для начинки из бело-шоколадного ганаша:

• 20 мл взбитых сливок
• 175 г качественного белого шоколада
• 1 ч л мятного экстракта
• 150 г простого шоколада, порезанного
• 40 г несоленого масла

Это печенье - настоящее произведение искусства, так что для его приготовления придется повозиться на кухне.

 

1. Электрическим миксером взбить масло с сахаром в течение 3 минут. Добавить яйцо и взбивать еще 2-3 минуты, пока смесь не будет пышной. Добавить, взбивая, мятный экстракт.

2. Просеять какао и муку в миску. Деревянной ложкой постепенно добавить в масляную смесь. Переложить тесто на пленку и распластать его в тонкий диск. Завернуть и поставить в холодильник на 1 час.

3. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и посыпать пукой 2 больших противня. Достать тесто из холодильника и разделить пополам. Положить в холодильник половину теста.

4. На поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатать вторую половину до толщины 3 мм. С помощью формочки в форме сердца или цветка диаметром 5 см вырезать как можно больше печений и положить их на подготовленные противни. Сохранить обрезки. Повторить со второй половиной теста.

5. Запекать 7-8 мин, пока по краям печенье не подсохнет - не передержите в духовке, так как оно быстро горит. Переложить противни на решетку и дать остыть в течене 10 мин. С помощью лопатки переложить печенье на решетку и дать полностью остыть.

6. Приготовить начинку. В кастрюле на медленном огне довести до кипения сливки. Снять с огня. Добавить белый шоколад весь сразу и помешивать, пока он не растает. Добавить мятный экстракт и перелить в миску. Охлаждать около 1 часа, пока он не станет мажущимся, но не затвердеет.

7. С помощью электрического миксера взбивать белый шоколад в течение 30-45 секунт, пока оне не станет более воздушным. Намазать немного шоколада на печенье и сразу же накрыть другим печеньем. Повторить с оставшимся печеньем и начинкой. Поставить в холодильник на 30 мин.

8. В кастрюле на медленном огне растопить шоколад и масло, помешивая. Снять с огня. Охлаждать 15 мин, пока слегка не загустеет.

9. Намазать глазурью каждое печенье, не давая глазури стечь на стенки печенья. Поставить в холодильник, пока глазурь не затвердеет.

• 1 цыпленок
• 1 ст л сливочного масла или маргарина
• соль

Для фарша:

• 2 маленькие черствые булочки (без корки)
• 1/2 ст молока
• 2 яйца
• 1 ст л масла
• 1 ст л мелко нарезанной зелени петрушки
• куриная печенка
• соль

Дополнительно можно взять 2-3 ст л панировочных сухарей.
Цыпленка промыть, натереть солью, отложить и заняться приготовлением фарша.
Разрезать булки на несколько ломтиков, замочить в молоке. В миске растереть масло, добавить отжатую булку и мелко изрубленную сырую печень, зелень петрушки, желтки, соль, черный перец и 1/2 ч л сахара для вкуса.. Когда масса сделается однородной, осторожно соединить ее с взбитыми белками. Если она получилась жидкой, добавить панировочных сухарей.
Нафаршировать цыпленка, края отверстия сколоть заостренными спичками или зашить.
Положить тушку в разогретый на противне жир, полить этим жиром сверху, поставить в горячую духовку. Через 5-10 мин вылить на противень 1/4 ст воды. Время от времени поливать образовывающимся соком.