• 1 почка,
• сливочное (или растительное масло) -125 г,
• репчатый лук - 1 головка,
• томатная паста - 1 чайная ложка,
• мука - 1 чайная ложка,
• вино - 1/2 стакана,
• 5 грибов,
• мясной бульон-1,5 стакана,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нарезать почку кубиками или ломтиками и ошпарить кипятком.
Очистить и промыть грибы, нарезать тонкими ломтиками и стушить.
Мелко нарезанную луковицу спассеровать в масле, положить в лук кусочки почки и обжарить, добавить муку, томатную пасту, размешать, затем залить мясным бульоном и вином и, положив готовые грибы, хорошо уварить.
Подавать к столу с рисовым пловом и жареным картофелем.

• На 4 порции (по 150 г):
• Баклажаны 570 г
• Свинина 240 г или курица 500 г
• Свиное сало 40 г 
• Мука 40 г 
• Крахмал 40 г 
• Яйцо 4 шт. 
• Соевый соус 20 г 
• Рисовая водка 40 г 
• Кунжутное масло 20 г 
• Свежий имбирь 40 г 
• Лук репчатый 50 г 
• Лук зеленый 50 г 

 

Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло,  рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.