На 4 порции:

• 350 г риса карнароли
• 80 г сливочного масла
• 40 г сыра Грана Падано
• 1 л бульона
• 2 бокала белого вина
• 40 г репчатого лука
• 2 сосиски

1. Порезать сосиски мелко и обжарить в масле, слить жир и держать их в тепле.

 

2. Слегка обжарить лук, достать из сковороды и добавить рис и приправы. Добавить вино, дать ему выкипеть, и начать добавлять бульон по-немногу, помешивая постоянно, пока рис не будет готов.

3. Посолить по вкусу, добавить сливочное масло, сыр, перемешать и подавать на тарелках, выложив сверху сосиски.

 

• 200 г консервированных креветок
• 30 г свиного сала
• 20 г крахмала
• 10 г рисовой водки
• 13 г имбиря
• 13 г зеленого лука
• 5 г соевого соуса
• 1/2 яйца
• 5 г сахара
• 5 г уксуса
• соль

 

Креветки вместе с панцирем нарезать кубиками смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1), пожарить во фритюре и откинуть. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить обжаренных креветок, влить не заправленный бульон (20 г), добавить концентрат, уксус, сахар, нарезанные соломкой свежий имбирь и зеленый лук (белую часть, но не головку) рисовую водку, соевый соус, соль и, встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить растопленное масло.