• капусты 3 кг, 
• моркови - 3.7 кг, 
• пастернака - 175 г, 
• корня петрушки - 85 г, 
• корня сельдерея - 80 г, 
• лука - 600 г, 
• зелени петрушки - 25 г, 
• укропа - 15 г, 
• сельдерея - 10 г, 
• соли - 100 г, 
• сахара - 110 г, 
• горького молотого перца - 0.35 г,
• душистого перца - 0.52 г, 
• томатов - 2.5 кг, 
• раст. масла - 400 г.

Листья капусты бланшируют паром или в кипящей воде 3-5 минут, охлаждают в холодной.

Нарезанный кольцами лук обжаривают до золотистого цвета.
Нарезанные соломкой морковь и белые коренья обжаривают в раст. масле. Зелень нарезают на кусочки не более 1 см. Смешивают обжаренные овощи с зеленью, солят (40 г соли), делают голубцы.
Готовят соус. Томаты пропустить через соковыжималку и уварить на 1/3 объема, добавить сахар, а после его растворения - специи, в конце уваривания добавляют 60 г соли и уваривают еще 5-10 минут.

В банку наливают немного соуса, укладывают голубцы (3-4 шт. на банку 0.5 л), заливают горячим томатным соусом, стерилизуют банки - 0.5 л - 70 минут, 1 л - 90 минут.

• 200 г риса
• по 1 стручку зеленого, красного и желтого перца
• 1 качан салата <Ледяная гора>
• 4 ст л уксуса
• 2 ст л рубленой зелени и топленого масла
• 6 ст л растительного масла
• 2 яйца
• мускатный орех
• перец
• 50 г панировки
  
• 50 г кокосовой стружки
• 4 ломтика сыра гауда (по 80 г)
• 1 ст л муки
• 1 красная луковица

2) Салат нарезать полосками. Для соуса смешать уксус с зеленью, 2 ст л воды, солью и перцем. Добавить растительное масло и все слегка перемешать.

3) Яйца взбить. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Затем смешать кокосовую стружку с панировочными сухарями. Ломтики сыра посыпать мукой, затем обмакнуть в смеси панировки и кокосовой стружки. Обжарить в топленом масле.

4) Лук нарезать кольцами. Соусом полить салат и кольца лука. Подавать со шницелями из сыра и рисом со сладким перцем.

Изысканные варианты

* Вы не любите сыр? Тогда запанируйте вместо него толстые ломтики клубневого сельдерея.
* Вы сэкономите время, если добавите к рису вместо сладкого перца свежезамороженную овощную смесь. Также ароматны и вкусны свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками. Но учтите, что их нельзя готовить вместе с рисом. Помидоры кладут в блюдо в самом конце приготовления.