Обморок имама

  • 4 маленьких баклажана (800 г)
  • соль
  • 2 средних луковицы (200 г)
  • 2 больших помидора (300 г)
  • 1,5 лучка петрушки
  • 4 зеленых болгарских перца (мягких)
  • 4 дольки чеснока
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. сахара

 

Баклажаны промыть. Зелень у основания, плодоножку и сам стебель счистить. Стебель не обрезать. Срезать с баклажанов полоски кожицы шириной 1 см, оставляя между ними такое же расстояние, чтобы весь баклажан стал полосатым. На одной из очищенных полос сделать глубокий длинный надрез (позднее он будет служить карманом). На 15 минут положить овощи в холодную подсоленную воду. В это время лук очистить и нарезать кружочками. Помидоры залить кипящей водой, немного подержать в ней, затем очистить. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки, мякоть нарезать кубиками, сок собрать. Петрушку промыть, стряхнуть с нее воду, листья с 1 пучка мелко нарезать, со второго пучка оборвать половину листьев и отложить в сторону для украшения. Перец промыть, разрезать в длину, удалить семена и стебли, стручки промыть. Чеснок очистить и нарезать длинными полосками. Баклажаны вынуть из воды и вытереть. В сковороде раскалить 3 ст. л. оливкового масла. На сильном огне обжаривать баклажаны со всех сторон 5-7 минут до светло-коричневого цвета. Положить овощи надрезом вверх рядом друг с другом в сковороду. Лук обжарить на сковороде на среднем огне в 2 ст. л. оливкового масла. Снять с огня, добавить кусочки помидоров вместе с соком, нарезанную петрушку, 0,5 ч. л. соли, сахарный песок и 3 ст. л. оливкового масла. Все перемешать. Наполнить надрезы на баклажанах овощной начинкой. Оставшуюся начинку положить на баклажаны сверху. Залить сверху оставшейся на сковороде подливкой. В начинку воткнуть чеснок. Положить на баклажаны по 2 половинки перца. Влить 1/4 л воды. Вскипятить и варить на среднем огне минут 10. Затем еше 35 минут тушить на слабом огне. Остудить овощи в сковороде и выложить на плоское блюдо. Украсить листьями петрушки.

рецепт Обморок имама прислал шеф-повар Таня


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Мятный соус

На 4-6 порций:
  • 2 большие горсти свежих листьев мяты, мелко порезанных
  • 2 ст л яблочного уксуса
  • 2 ст л яблочного сока
  • 1 ст л сахара


Смешать все ингредиенты и оставить настояться на 1 час перед подачей на стол

На заметку

Если вы готовите этот соус в весенние и летние месяцы, добавьте для разнообразия 2 ст л мелко порезанного зеленого лука.



Начинка из брынзы

  • брынза - 900 г
  • молоко - 1 стакан
  • мука - 3 ст. ложки
  • яйца - 2 шт.


Брынзу мелко порубить, добавить молоко, сырые яйца, муку.
Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

 

На заметку: брынза

Куда еще можно употребить брынзу:
- в салаты и пасту из брынзы с зеленью
- в начинку, например, нафаршировать окорочка (или карманчики из
филе), или разрезать филей на рулет, отбить, добавить начинку, свернуть запечь (в начинке смешивать брынзу кубиками и ветчину или брынзу и зеленый лук.)
- можно посыпать пиццу (остальные ингредиенты не соленые).
- можно посыпать (намазать) дрожжевые булочки перед выпечкой (нечто вроде пышек к борщу).
- можно сделать нечто вроде хачапури, если купить готовое слоеное тесто и уложить брынзу как начинку.
- можно еще болгарский перец ею нафаршировать, а потом его кружочками
нарезать