Обжаренная фуа гра в розмарине с абрикосами

Обжаренная фуа гра в розмарине с абрикосами

  • 250 г гусиной печени фуа гра
  • 12 маленьких спелых абрикосов
  • 30 г сливочного масла
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 1 ч.л белого винного уксуса
  • соль
  • свежемолотый черный перец по вкусу

Разделите абрикосы пополам и удалите косточки. Растопите масло с сахаром на сковороде, добавьте розмарин и абрикосы. Приправьте перцем и солью, взбрызните уксусом. Слегка обжарьте абрикосы, пока они не начнут выпускать немного сока.

Нарежьте печень кусками толщиной по 2 сантиметра, приправьте солью и перцем. В течение минуты разогревайте сковороду, обжарьте фуа гра без масла 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре по Вашему любимому рецепту.

Рецепты на новогодний стол разнообразны. Изюминкой для Вашего может стать обжаренная гусиная печень с абрикосами в розмарине и картофельном пюре.

рецепт Обжаренная фуа гра в розмарине с абрикосами прислал шеф-повар Анастасия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Итальянская праздничная начинка

На 6-8 порций:
  • 140 гр мягких свежих хлебных крошек (используйте белый хлеб или итальянский ciabatta)
  • 3 ст л изюма
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 3 ст л кедровых орехов
  • 100 гр пармезана, тертого
  • 3 ст л мелко нарезанной петрушки
  • 3 яйца, взбить
  • 50 гр сливочного масла, растопить


“Я люблю в Рождестве больше всего подготовку к нему и приготовление еды. Обычно я использую этот рецепт для фарширования баранины, но он также хорош для индейки или гуся”. Такая начинка не запихивается в птицу, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 450 гр.

2. В большой миске смешать все ингредиенты с солью и черным перцем (если делать за день заранее, смешать все сухие ингредиенты и поставить в холодильник, а перед запеканием добавить яйца и мясо). Переложить смесь в форму и запекать 25-30 мин до золотистого цвета.

3. Подавать, достав из формы и нарезав кусками (или использовать для фарширования индейки, гуся, или грудки барашка)



Гусиная грудка, фаршированная по рецепту из Сучавы

  • гусь - 1, 8 кг
  • белый хлеб - 1 ломтик
  • 2 яйца, чеснок - 3 зубка
  • 1 морковь
  • лук-порей-1 стебель,
  • 1 яблоко,
  • красный молотый перец - на кончике ножа
  • рис - 200 г
  • сливочное масло - 100 г,
  • изюм - 70 г
  • вино - 1/2 стакана
  • мясной бульон - 700 мл
  • мука - 1 чайная ложка
  • зелень петрушки
  • соль
  • перец

 

 



Обработать, вымыть и обсушить кухонной салфеткой тушку гуся,
Отделить грудку, снять с нее кожу, а мясо с грудки тонко отбить шницельным молотком (до 0, 5 см). Бедерную мякоть гуся нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде и отжатым хлебом, зеленью и чесноком. Смешать фарш с яйцами, красным перцем, посолить, поперчить, уложить на отбитую грудную мякоть, скатать рулетом, завернуть в снятую с грудки кожу, перевязать крепкой ниткой и положить на противень с маслом, вместе с нарезанными ломтиками морковью, луком-пореем и яблоком, поставить в духовку на полтора часа, периодические смазывая жиром и поливая водой. Готовый рулет вынуть и удалить нити.
В оставшийся соус влить смешанное с мукой вино, стакан мясного бульона, прокипятить 20 минут и процедить.
Вымытый рис слегка поджарить в масле, залить бульоном от гусиных костей (на одну часть риса - 2.5 части бульона), всыпать промытый изюм и поставить кастрюлю с рисом в духовку. Готовый рис выложить на блюдо, а на рис положить нарезанную фаршированную грудку.
Соус подавать отдельно, в соуснике.