• Морской гребешок - 100 г,
• лук репчатый - 100 г,
• огурцы соленые - 60 г,
• морковь - 30 г,
• каперсы - 10 г,
• маслины - 10 г,
• томат-паста - 20 г,
• масло топленое - 20 г,
• сметана - 20 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• корень петрушки - 10 г,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• перец черный молотый,
• зелень петрушки,
• соль.

Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить с жиром, добавить томат-пасту и довести до готовности. Мясо морского гребешка положить в кипящую соленую воду, добавить морковь, корень петрушки, черный перец горошком и варить в течение 10 минут. Вареное мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками.
В кипящий бульон, полученный после варки морского гребешка, положить жареный лук, очищенные и нарезанные небольшими кусочками соленые огурцы, каперсы, черный молотый перец, лавровый лист и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения.
При подаче в тарелку с солянкой положить ломтики вареного морского гребешка,
маслины, кусочек лимона, мелко нарезанную зелень петрушки.

На 4 порции:

• 175 г чечевицы
• 30 г нарубленного окорока
• 1 маленькая нарубленная головка репчатого лука
• 1 небольшая нарубленная морковь
• 1 небольшой нарубленный стебель сельдерея
• 1 нарубленный зубчик чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 150 г макаронов диталини или небольших ракушек
• 15 г нарубленной петрушки
• Веточки петрушки для украшения

1. Промойте чечевицу в холодной воде и выбросите камушки и сморщенные бобы. Нарубите окорок, репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок. Перемешайте.

 

2. Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Добавьте смесь с окороком и жарьте, часто помешивая, 10 минут.

3. Добавьте чечевицу и 675 мл вода. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 15 минут. Добавьте соль и перец. Вновь закройте крышкой и варите еще 15 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.

4. Сварите макароны, как указано на упаковке, слейте воду. Перемешайте макароны и нарубленную петрушку вместе с чечевицей. Украсьте и подавайте на стол.