• 2 птенца голубя
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• маленький кусочек корня сельдерея
• 1 луковица
• 50 г суповой лапши
• вегета
• соль

 

Каждого из ощипанных и вымытых голубей порезать на четыре части. Лук помыть и пожарить, не очищая. Положить голубей в кастрюлю вместе с очищенной морковью, сельдереем, петрушкой и луком, залить литром холодной воды, посолить и варить около получаса. Затем вытащить овощи, положить лапшу, вегету и варить примерно 5 минут. Суп подавать вместе с мясом.

• 25 г сливочного масла
• 225 г постного копченого бекона, порезанного кусочками
• 225 г постной баранины, порезанной кубиками
• 450 г картофеля, очищенного и порезанного кубиками
• 4 крупных лука-порея, порезанные
• 225 г репки или брюквы, мелко порезанной
• горсть свежих трав, порезанных
• 1.2 л воды
• соль и черный молотый перец

Представьте себя сборщиком картошки 100 лет назад в Уэльсе, устало возвращающимся с полей, болят все мышцы, и радует только одна мысль, что дома на столе вас уже ждет горячий ужин. Этот гуляш готовили рано утром и оставляли в котле над огнем на весь день, чтобы он пропитался и окончательно приготовился. Просто, но очень сытно.

 

1. В большой форме с толстым дном растопить масло и обжарить мясо до коричневой корочки.

2. Добавить все подготовленные овощи, травы, приправы, залить водой, накрыть форму и тушить на медленном огне 1 3/4 часа.

Подавать с кусками свежего хлеба с маслом или кусками сыра и яблочно-картофельным пирогом .