Немецкое рыбное фондю

  • 1 кг филе рыбы люциан
  • соль
  • сок 2х лимонов
  • щепотка шафрана
  • 1 л растительного масла

 

Тесто:

  • 250 гр муки
  • 1/8 л пива
  • 3 ст л тертого сыра
  • 3 ст л масла

Летнее фондю, прекрасно подходит для обеда al fresco. Это фондю - нечто среднее между бургундским фондю и темпурой (все их можно найти на нашем сайте).

 

Нарезать рыбу кубиками (не очень маленькими) и замариновать в соли, лимонном соке и шафране в течение 1 часа.
Приготовить тесто из половины муки, взбитой с пивом. Добавить сыр и медленно добавить масло (тесто должно быть густым, но текучим; если оно не такое, добавьте еще пива). Нагреть масло в горшке. Надевать кусочки рыбы на вилку, обвалять в муке и затем окунуть в тесто. Обжаривать в горячем масле до золотистой корочки.

рецепт Немецкое рыбное фондю прислал шеф-повар Светлана Щененко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Острая соленая закуска из редьки (кактуги)

  • 1 кг редьки
  • 200 г салата
  • 100 г зеленого лука
  • 30 г чеснока
  • 10 г имбиря (можно заменить хреном, растертым с лимонным соком)
  • 5-8 г красного молотого перца
  • 200 г соленых креветок (можно заменить минтаем)
  • 10 г красного стручкового перца
  • 20 г соли

 



Это блюдо готовится из редьки, которая нарезается кубиками, с приправами. Кактуги - один из видов соленых овощей (кимчхи). При засолке кактуги надо использовать красивый крупный красный перец. Тогда и блюдо приобретет приятный цвет. Хеткактуги - это кактуги, приготовленное на скорую руку, но редьку надо нарезать мельче. Кактуги можно готовить как с добавлением салата (пячу), так и без него.
Для приготовления закуски кактуги надо выбрать плотные, хорошо созревшие плоды редьки. Очистить их от усиков и нарезать на кубики со сторонами 2-2,5 см. Срезать у салата (пячу) листья и использовать лишь желтую часть. Промыть и нарезать длиной примерно 3 см. Белую часть зеленого лука вымыть, нарезать длиной 3-3,5 см. Соленые креветки отделить от рассола и придавить гнетом. Редьку перемешать с красным перцем. Когда редька равномерно окрасится в красный цвет, добавить туда соленые креветки, лук, чеснок, остальные приправы, все перемешать. Посолив по вкусу, сложить в емкость и плотно утрамбовать. Сверху положить нарезанный соломкой красный перец. Перед закупориванием рекомендуется накрыть вначале полотном, а затем - плотно крышкой.


Полувареная каша `Геркулес`

  • 1 стакан крупы "Геркулес"
  • 2 - 3 ст.л. меда
  • 1 яблоко


Опустить 1 стакан крупы “Геркулес” в кипящую воду, помешивать и снять с огня, как только крупа разбухнет (минут через 5).
Положить в кашу несколько ложек меда по вкусу и натертое яблоко.