Немецкий рождественский кекс (CHRISTSTOLLEN)

  • 150 гр изюма
  • 75 гр смеси цитрусовой цедры, порезанной
  • 150 гр орехов, порезанных
  • 4 ст л рома
  • 100 мл молока
  • 50 гр сахара
  • 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
  • 450 гр простой муки, просеянной
  • 125 гр сливочного масла, растопленного
  • 5 яичных желтков
  • 2 капельки ванильной эссенции
  • 1 лимон, только тертая цедра
  • 1/2 ст л соли

 

Сверху:

  • 100 гр сливочного масла, растопленного
  • 100 гр сахарной пудры

Традиционный немецкий кекс, который подается к чаю в рождественский день.

 

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.

рецепт Немецкий рождественский кекс (CHRISTSTOLLEN) прислал шеф-повар Елена г Хорлы


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Борщ с черносливом и грибами

  • чернослив вареный 120 г
  • грибы сушеные белые 5-6
  • крупная свекла 2
  • капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г
  • морковь 1-2
  • петрушка 1 корешок,
  • луковица 1-2
  • томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора
  • жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки
  • шпик 100 г
  • сахар 1 столовая ложка
  • уксус 3%-ный 1 столовая ложка
  • соль по вкусу
  • бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л
  • зелень
  • сметана 1/2 стакана.


Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10-15 мин, затем несколько раз промыть. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, положить туда же грибы и оставить на 3-4 ч для набухания. В этой же воде сварить грибной бульон. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками. На грибном бульоне приготовить борщ, как описано в рецепте “Борщ домашний”. Вымыть чернослив, заложить в борщ вместе с тушеной свеклой. Вареные грибы положить в борщ вместе со специями. Готовый борщ подавать со сметаной и зеленью.


Кексы для влюбленных

На 10 шт:
  • 75 г сливочного масла
  • 125 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч л ванильного экстракта
  • 1 лимон, только цедра
  • 70 г блинной муки
  • 70 г молотого миндаля
  • 3 ст л молока

 

Начинка:

  • 150 г сыра маскарпоне
  • 4 ст л крем фреш или сметаны
  • 3 ст л сахарной пудры
  • 2 ч л лимонного сока
  • 100 г малины, свежей или замороженной
  • 1 ч л ликера крем де кассис

 



Эти соблазнительные кексики просто созданы для завтрака в постели. Засхаренные розовые лепестки можно сделать самому , но нужно брать экологически чистые розы.
Так же понадобятся засахаренные розовые лепестки и 10 бумажных формочек

 

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Положить все ингредиенты для кексов, кроме молока, в кухонный комбайн и взбить. Добавить молоко и быстро перемешать.

2. Разложить тесто по формочкам и запекать 15-20 минут, пока кексы не будут золотистыми и упругими. Полностью охладить.

3. С помощью маленького ножа вырезать кружок из середины каждого кекса, сделать углубление, а затем вырезать из каждого круга сердце.

4. Сделать начинку в последнюю минуту, чтобы она была свежей. Смешать маскапоне, крем фреш, сахарную пудру и лимон деревянной ложкой. Добавить 70 г малины и ликер. Малина слегка подавится, но не перевзбейте. Смесь должна быть мраморной, а не розовой.

5. Наполнить каждое углубление начинкой. Украсить сверху лепестками, если используете, и оставшейся малиной. Посыпать сахарной пудрой