Настурция

(Капуцин, красульки, индейский кресс, капуцин-кресс)- издревле применяется в кулинарии.

 

Ее свежие листья, плотные цветочные почки, недозрелые сочные семена имеют приятный пряный острый вкус и используются в качестве приправы к салатам, мясным и овощным блюдам, маринадам.
Зеленые плоды в маринованном виде используются как заменитель каперсов. Свежие листья, плоды и почки настурции богаты витамином С. Т.о., использование настурции как пряно-ароматической добавки к маринадам способствует повышению витаминной ценности домашних консервов.

рецепт Настурция прислал шеф-повар Татьяна Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Гуляш из курицы с колбасой чоризо

На 4 порции:
  • 1 ст л оливкового масла
  • 250 гр лука-шалот, очищенного
  • 350 гр куриных грудок без кожи и костей, порезанных кубиками
  • 225 гр колбасы чоризо, порезанной кусочками
  • 2 ст л острой паприки
  • 675 гр тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
  • 2 красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных на кусочки
  • 200 мл томатной пассаты (протертые помидоры)
  • 300 мл куриного бульона маленький пучок тимьяна


Вкуснейшие средиземноморские ароматы - чоризо, перцы и паприка.

 

1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме. Добавить шалот и обжаривать на среднем огне 5 мин до золотистой корочки.

2. Добавить курицу и обжаривать на среднем огне до корочки со всех сторон.

3. Добавить чоризо и паприку, готовить, помешивая, в течение 5 мин. Затем добавить тыкву и перцы, готовить в течение 2 мин.

4. Влить пассату, бульон и положить тимьян. Накрыть и тушить на медленном огне, помешивая иногда, в течение 35-40 мин, или пока курица не будет готова, а овощи - мягкими.

5. Приправить по вкусу и подавать с теплым и вкусным чесночным хлебом.



Рыба по-старорусски в горшочке

  • 100 г судака
  • 100 г картофеля
  • 40 г репчатого лука
  • 20 г сыра
  • 100 г сметаны
  • 30 г бульона
  • 20 г сливочного масла
Маринад:
  • 30 г воды
  • 0,2 г лимонной кислоты
  • соль
  • перец


Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.