Бисквит:

• 8 яиц,
• 10 столовых ложек сахара,
• 7 столовых ложек измельченных орехов,
• 3-4 столовые ложки молотых сухарей,
• 1/2 мускатного ореха,
• 2 чайные ложки пекарского порошка.

Сироп для смачивания бисквита:

• 3 чайные ложки молотого кофе,
  
• 25 г коньяка,
  
• чайная ложка сахара.

Крем:

• 250 г масла,
  
• 300 г сахарной пудры,
  
• 3 желтка,
  
• 2 чайные ложки молотого кофе

Глазурь:

• 2 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки молока,
• 1/2 столовой ложки сливочного масла,
• плитка шоколада.

Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, сухари, натертый мускатный орех (обязательно!), пекарский порошок и взбитые белки.
Выпекать в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме в течение 1 ч. Вынимать после полного остывания.
Растереть масло с сахаром и желтками, в конце добавить 2 столовые ложки крепкого охлажденного кофе.
Растворить в молоке шоколад и сахар (на медленном огне).
Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать каждую сиропом и намазать кремом. Теплой глазурью покрыть весь торт, сверху густо посыпать жареными орехами. Поставить на ночь в холодильник.

На 6 шт:

• 110 гр хлебных крошек
• 1 лимон, только цедра и сок
• 2 ст л фруктового белого вина
• 450 гр свиного фарша
• 1 яйцо
• 10 шт кураги, мелко порезанной
• 50 гр кедровых орешков, поджаренных
• 2 ст л свежего тимьяна, порезанного
• 200 гр хлеба, наподобие чьябатта, порезанного кубиками
• лавровые листы

Прекрасная альтернатива обыкновенным шашлыкам или сосискам для приготовления на барбекю, на воздухе. Плюс совет о том, как готовить эти шашлыки дома на случай, если погода внезапно испортится.

 

1. Замочить хлебные крошки в лимонном соке, цедре и вине; отложить.

2. Соединить остальные ингредиенты кроме хлеба и лавровых листов. Приправит.ь Добавить хлебные крошки, перемешать. Слепить шарики размером с грецкий орех.

3. Надеть шарики на длинные деревянные шампуры, чередуя с кубиками хлеба и лавровыми листами. Готовить на гриле 15 мин до готовности.

Подготовьтесь заранее…

Сделайте тефтели за 8 часов до прихода гостей, накройте и поставьте в холодильник.

Если пойдет дождь…

Обжарить тефтели в сковороде или на гриле. Добавить хлеб, смазанный оливковым маслом, за 2 минуты до готовности мяса.