• говядина, свинина, баранина, кости - 2-3 кг
• лук репчатый - 3 шт
• морковь - 2-3 шт
• помидоры - 1-2 шт
• томат-паста/кетчуп 
• специи 
• маслины
• сметана

Готовят это супчик со свининой, говядиной, бараниной (баранина не обязательна, но получается вкуснее). Кости и обрезки тоже вполне сгодятся.
Если на свинине много жира, его лучше срезать - пригодится для жарки.

Залить водой, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист словом, обычный суповой набор. Поставить вариться. Когда мясо будет готово, слить бульон в другую кастрюлю (если в нем много осколков костей, можно и процедить), мясо поставить остыть.
Пока мясо варится, обжарить (на сливочном масле или жире со свинины) и смешать лук, морковь, помидоры; добавить томат-пасту,
остатки всех кетчупов, которые вытрясти из бутылок невозможно, а выбрасывать жалко (в данном случае бутылки моются бульоном).

Разобрать сваренное мясо - выбрать все кости, жир и крупные пленки; порезать довольно мелко. Перемешать с овощами,
чуть-чуть вместе потушить. И самое главное - положить много разного красного перца и травок. Ценители утверждают, что кайенский перец обязателен; чили - желателен; паприка, базилик и майоран - очень кстати. Полученную смесь положить в бульон, можно (но не обязательно) добавить пару картофелин, довести до кипения.

Подавать хорошо с маслинами и/или сметаной. В идеале на холоде суп застывает до твердого состояния, а в тарелке не очень понятно, чего больше - мяса, перца или бульона.

• бульон мясной - 400 г;

для фрикаделей:

• говядина - 75 г
• вода - 10 г
• масло сливочное - 5 г
• лук репчатый - 8 г
• яйца - 4 г
• соль
• перец.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассированным мелко рубленным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (Можно налить 10-12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5-6 минут. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане. При подаче положить фрикадели в тарелку и залить бульоном.