Начинка из яблок

  • яблоки - 1 кг
  • сахар-песок - 300 г
  • корица молотая - 5 г.

Яблоки промыть, очистить, удалив семена (кожицу можно не срезать, так как в ней содержатся ароматические эфирные масла), нарезать ломтиками. Положить яблоки в посуду, добавить сахар- песок, сливочное масло, немного воды и припустить.

рецепт Начинка из яблок прислал шеф-повар Наталья Севрюга


Похожие рецепты

Комментарии

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Это блюдо – отличная холодная закуска. Пода ...
Рыба под маринадом

Спасибо за рецепт, обожаю рыбный суп и часто ...
Суп из консервов

Пирог не получился,надо добавить сметану ил ...
Пирог из забродившего варенья

Аж слюньки потекли) ...
Пирог из говядины с хрустящей картофельной корочкой

Добавить рецепт


Подготовка продуктов к копчению



Во всех случаях, независимо от способа копчения, продукты,
подлежащие копчению, должны, быть предварительно посоленными,
иначе во время копчения они могут испортиться. Засаливать свини- ну следует через 2-3 дня после убоя животного.

Первый способ. Соль смешать с селитрой и сахаром (на 1 кг свини- ны 80 г соли. 1.5 г селитры натриевой. 3 г сахара) и этой смесью натереть поверхность свинины. Натертый окорок положить внутрен- ней частью кверху в бочку, засыпать остатками смеси и поставить в холодное помещение. Через 10-12 дней посоленный окорок залить рассолом так, чтобы окорок был полностью покрыт жидкостью. На 1 кг свинины для рассола потребуется: литр воды. 150 г соли. 3 г селитры. 3 г сахара. 0.3 г гвоздики, по 0.2 г душистого перца и лаврового листа. Для приготовления рассола в кипящую воду положить пряности, и варить 3-5 минут, после чего рассол охла- дить и залить им окорок. После этого выдерживать в течение 15 -20 дней в рассоле (в зависимости от величины).
Окорок, вынутый из рассола, следует подвесить в сухом, холодном.
проветриваемом помещении. Такой окорок называется провесным его можно употреблять только после варки. Обсушенный окорок можно коптить. Крепко посоленные изделия (окорока и другие) следует предварительно замочить в холодной воде на 2-5 часов. После это- го окорок `Сажают` на петлю. Делать это лучше всего тонкой пенько- вой веревкой или шпагатом, складывая последний для подвешивания бо- лее тяжелых изделий в 5-6 раз, а для более легких в 2-З раза.
Ни в коем случае нельзя использовать шпагат, изготовленный из бумаги, а также тесемки, лоскуты тряпок ми проволоку. Проволока в процессе копчения постепенно прорезает подвешенный кусок,
и он может упасть в огонь. Бумажный шпагат размокает, а тряпоч- ные тесемки от искры (или высокой температуры) могут перетлеть.
Корейку и грудинку подпетливают иначе. Для более надежного крепления шпагат в корейки и грудинки продевают, захватывая ребрышко, а шпик подвешивают на двух петлях.
Подпетленные изделия подсушивают в прохладном, продуваемом помещении. Во влажные изделия плохо проникают ароматические вещества, продукт хуже окрашивается и требует больше времени для копчения.



Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

  • 200 г капусты
  • 30 г моркови
  • 30 г лука
  • 60 г перца
  • 20 г соли
  • 70 г 6%-ного уксуса
  • 80 г масла
  • 10 г зелени
  • 30 г белых кореньев. 

 

 



Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0.5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружочками 0.5 см,
зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза) мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0.5 л наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и стерилизуют при кипении воды банки 0.5 л - 45 минут, 1 л - 65 минут.