Начинка из кураги

  • курага - 500 г
  • сахар-песок - 150-200г.

Курагу перебрать, замочить на 10-15 минут в теплой воде, тщательно промыть, положить в посуду, налить немного воды, чтобы она покрывала курагу, добавить сахар-песок и припустить.

рецепт Начинка из кураги прислал шеф-повар Юлюшка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Колдуны от лесковца

“Делаются так (пишу по памяти, так что не обессудьте): создается две составные части - тесто картофельное и фарш.

 

Тесто картофельное - как для драников, т. е. на мелкую терку потереть картошку, дальше - обязательно соль, а потом идут всякие разновидности теста. Добавляют яйца, чтобы лучше связывалось тесто (примерно 8-10:1 по объему), муку, чтобы погуще - опять же с тем же соотношением.

Фарш - с белорусским уклоном если, то из свинины, можно добавить говядины, если сильно жирно покажется. Потом лучку, соли, перчику молотого, ну, короче, как для беляшей примерно.

Теперь начинается священнодействие формования колдунов.

Вообще-то никаких секретов нет, важно только, чтобы они получались довольно плоскими. Короче, должна получиться плоская котлетка, со всех сторон облепленная картофельным тестом. Чем больше мяса, тем, естественно, вкуснее. Но важно, чтобы это мясо не вываливалось. Размер - ну, как ладонь, если пальцы отрезать.
Можно и больше, и меньше, но это уже далеко от классики. Когда слеплено несколько колдунов, выкладываем их на сковородку. На сковородке должно быть постное масло, главное, чтобы продукт не подгорал, и не прилипал сильно, а то при переворачивании оболочка картофельная нарушается. Вот когда колдуны обжарились с разных сторон (но не изжарились) - т. е. минут по 5 с каждой стороны,
перекладываем их куда-нибудь в утятницу или прочую посуду для тушения. Этот процесс повторяется несколько раз, в зависимости от количества гостей, пришедших взирать на процесс. (от себя добавлю, что колдунов средних размеров, без всяких дополнительных возлияний я потребляю штук 6-8 за раз, а с запиванием - до 10).
После того как утятница (ы) или пр. заполнена (ы), приступаем ко второй фазе. Заливаем весь продукт в утятнице сметаной с маслом (сливочным) и начинаем тушить. На плите, а не в духовке. Минут 25-30. В процессе этого сметана в посуде сворачивается, и рекомендуется при поедании блюда поливать колдуны свеженькой.
Запивать можно молоком, кефиром или еще чем-нибудь. “





Курица по-индонезийски

На 4 порции:
  • 1 ч. ложка плюс
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 лук-порей, тонко нарезать
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарубить
  • 1 средний лайм
  • 1 средний апельсин
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложки меда
  • 1 /2 ч. ложки хлопьев сушеного чили
  • 1/2 ч. ложки молотого тмина
  • 1/2 ч. ложки молотого кориандра
  • 4 филе куриных грудок (около 950 г)
  • 1 ч. ложка кукурузной муки
  • Листья свежего кориандра для украшения блюда


Обжаривание во фритюре - самый быстрый в мире способ кулинарной обработки. Котелок иметь не обязательно, большая сковорода ничем не хуже. Для достижения успеха придерживайтесь следующих правил: режьте ингредиенты на одинаковые маленькие кусочки, чтобы они быстро и равномерно прожарились; непрерывно помешивайте; не бойтесь сильного огня. Поскольку этот метод очень быстрый, все ингредиенты и инструменты к началу работы должны быть у вас под рукой.

 

1. Разогрейте 1 ч. ложку масла на среднем огне в котелке с выпуклым днищем с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите зеленый лук и чеснок; жарьте 2-3 минуты, пока овощи не начнут поджариваться. Выложите в миску.

2. Натрите цедру и выжм иге сок из лайма и апельсина; отставьте в сторону апельсиновый сок. Выложите всю цедру и вылейте сок лайма в миску с зеленым луком, добавьте соевый соус, мед, хлопья сушеного чили, тмин и кориандр.

3. Разрежьте куриные грудки вдоль на полоски шириной 1 см, затем добавьте их к соевой смеси и тщательно перемешайте. Накройте и маринуйте 15 минут. Шумовкой достаньте курицу из маринада; маринад оставьте.

4. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в том же котелке на среднем огне. Добавьте полоски курицы и жарьте, время от времени помешивая, 5 минут, пока курица насквозь не потеряет розовый цвет. Выложите в чистую миску.

5 Вилкой смешайте в маленькой миске кукурузную муку с апельсиновым соком. Влейте в котелок вместе с оставленным маринадом. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и слегка не загустеет, кипятите 1 минуту. Снова выложите курицу в котелок: прогрейте. Подавайте, украсив кориандром.

Kак выжать сок

Для того чтобы сока выжать больше, используйте фрукты комнатной температуры. Перед тем как начать выжимать сок, покатайте фрукт под ладонью, чтобы растянуть внутренние мембраны и, таким образом, отжать максимальное количество сока.