• 5 порционных цыплят
• 2 стакана сметаны
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 2 лавровых листа
• 15 горошков перца
• 8 картофелин
• 1 столовая ложка топленого масла.

Цыплят опалить, выпотрошить, хорошо промыть, заправить ножки в хлуп и опустить на 5 мин. в кипящую воду. Вынуть из воды, положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой и поставить тушить до готовности в духовке со средним жаром. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить в масле на сильном огне так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жаренный картофель и масло, смешанное с мукой. Снова поставить кастрюлю в духовку и, не давая кипеть, подержать 10 мин. Перед подачей вынуть цыплят, разрезать вдоль пополам, придать им форму целых цыплят, положив в середине продолговатого блюда. Кругом обложить картофелем.

• 250 г спагетти
• 2 л кипящей соленой воды
• 1 cт. л. растительного масла
• 2 луковицы
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 cт. л. оливкового масла
• 250 г фарша (половина говяжьего и половина свиного фарша)
• соль
• черный перец
• сладкий красный перец
• 500 г помидоров (из консервной банки)
• 70 г томатной пасты (из консервной банки)
• 125 мл (1/8 л) красного вина или воды
• 1 ч. л. нарубленных листиков тимьяна
• 1 ч. л. нарубленных листиков базилика
• натертый пармезан

 

Спагетти положить в кипящую соленую воду, влить растительное масло, довести до кипения, варить около 10 минут, пока сердцевинки спагетти не станут мягкими, откинуть спагетти на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь, положить в теплое место. Для фарша: лук и чеснок очистить, нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть, потушить в нем нарезанные лук и чеснок, положить туда же фарш, обжаривать около 5 минут, постоянно помешивать, комочки фарша разминать, приправить солью, черным и красным перцем. Помидоры прибавить к фаршу вместе с соком, помидоры слегка раздавить ложкой, положить туда же томатную пасту, влить красное вино или воду, хорошо перемешать, довести до кипения, варить около 15 минут, прибавить листики тимьяна и базилика, перемешать. Фарш подать к спагетти. При желании блюдо можно посыпать натертым пармезаном.