• 300 г. белокочанной капусты,
• 3-5 шт. моркови,
• растительное масло,
• зелень петрушки или салата для украшения.

 

Морковь и капусту нашинковать очень тонкой соломкой длиной 8-10 см, полученные тончайшие лепестки-соломинки расположить в бокале так, чтобы получился цветок “Хризантема”. В центр цветка поместить ягоду и украсить веточками петрушки. К салату подать растительное масло.

• 400 г осетрины
• 1 луковица
• 1 морковка
• 5 горошин перца
• 1 лавровый лист
• 2 яйца
• 2 сухие городские булки
• 100 г сливочного масла
• соль по вкусу
• для соуса:
• 120 г майонеза
• 30 г  хрена
• 1 ст. л. сахара
• соль по вкусу

 

Осетрину опустить на 5-6 минут в горячую воду, не давая воде закипеть. Затем очистить кожу от костных пластинок. Из лука, моркови и специй сварить бульон, посолив по вкусу. В кипящий бульон положить приготовленную осетрину, вскипятить на большом огне и доварить на небольшом огне. Сваренную осетрину остудить в бульоне, вынуть, обсушить и нарезать поперек волокон на порционные куски. Обмакнуть каждый кусок во взбитые и подсоленные яйца, затем обвалять в тертом белом хлебе, потом окунуть в распущенное масло и снова обвалять в тертом хлебе. Поджарить в духовке, положив рыбу на решетку. Отдельно к рыбе подать соус. Можно подать к этому блюду любой салат из сырых овощей. Приготовление соуса: натереть хрен на мелкой терке, перемешать с сахаром, оставить открытым на 40 мин, затем смешать с майонезом.