ТЕСТО:

• картофель - 1 кг.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 4 столовые ложки
• мука - 4 столовые ложки масло
• растительное - 50 гр.
• соль.

 

ФАРШ:

• грибы сушенные - 50 гр.
• лук репчатый - 2 шт.
• хлеб белый - 100 гр.
• масло растительное - 2 столовые ложки
• зелень петрушки - 1 столовая ложка
• соль
• перец.

Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку, добавить яйца, сметану, муку, растительное масло,
соль. Замесить тесто, раскатать из него 2 длинные полоски шири- ной в 4 пальца и на одной из них разложить грибной фарш на расстоя- нии 3 см. один шарик от другого. Накрыть фарш второй полоской теста,
разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в нагретом духовом шкафу.

Фарш: сушеные грибы хорошо промыть холодной водой и оставить на 5-7 часов, затем сварить в той же воде. Хлеб намочить в молоке,
нарезанный лук посолить и обжарить в растительном масле.
Сваренные грибы, поджаренный лук, отжатый хлеб пропустить через мясорубку, тщательно размешать, добавить перец и зелень петрушки.

для теста:

• 500 г муки
• 30 г дрожжей
• 1/4 литра теплого молока
• 60 г сливочного масла
• 1 яйцо

для начинки:

• 1 кг лука
• 75 г сливочного масла
• 750 г творога
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. л. муки
• 100 г тертого сыра
• масло для формы

 

Просеять муку горкой. Положить в середину дрожжи, добавить молоко и дать подойти в течение 20 минут. Растопить масло, смешать с мукой, яйцом, оставшимся молоком. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет “дышать”. Накрыть крышкой и дать еще подойти. Нарезать лук колечками и обжарить в половине масла. Смешать творог с яйцом, оставшимся маслом, мукой и солью. Добавить лук. Разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто до толщины 1 см. Сделать из него круги диаметром 15 см. Положить начинку. Выложить на смазанный маслом противень и запекать 15 минут. Затем посыпать сыром и запекать еще несколько минут.