• 800 гр. индюшиной печенки
• 2 крупные моркови
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• мука по необходимости
• соль
• молотый перец

Морковь порезать кружочками, лук 1/8 (четвертинки пополам),- обжарить на подсолнечном масле на среднем огне, чтобы морковь стала мягкой и лук стал золотистым.

 

Удобно делать заранее, чтобы содержимое сковороды остыло. Печень, лук, морковь прокрутить на мясорубке, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить.

Иногда я обхожусь без муки, иногда добавляю 1-2 столовые ложки, чтобы не распадались, но мукой не злоупотреблять, а то котлеты получатся суховатые. Выкладывать на сковороду ложкой, жарятся моментально.

• Печень (лучше телячья) - 130 г,
• вино сухое белое - 60 г,
• сок лимонный - 10 г,
• лук репчатый - 25 г,
• масло растительное - 30 г,
• бананы. - 50 г,
• перец молотый черный,
• лист лавровый,
• соль.

Из вина, лимонного сока, натертого лука, измельченного лаврового листа, перца и соли готовят маринад и выдерживают в нем сутки тонкие ломтики печени (лучше всего телячьей).
Печень обсушивают, обжаривают в растительном масле и кипятят в процеженном маринаде 3-4 мин. В соус добавляют растертый банан и блюдо тотчас же подают к столу, на гарнир - рассыпчатый рис.