• курица средних размеров - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
• майонез - 250 г
• яйца - 3 шт.

 

Курицу сварить. Отделить мясо от костей и мелко его нарезать. Яйца сварить вкрутую. На большое бдюдо уложить слоями сперва яичный белок,
натертый на крупной терке, затем - мясо курицы, после залить соусом и посыпать тертым желтком. Соус: чеснок очистить, натереть на терке или пропустить через чеснокодавилку. Грецкие орехи измельчить.
Приготовленный чеснок и орехи смешать с майонезом. По желанию можно добавить в майонез измельченный чернослив 2-3 штуки, не больше.
Этим майонезным соусом обильно полить курицу и перед подачей на стол дать постоять 1-2 часа.

• Утка - 35 г,
• грудинка говяжья - 30 г,
• сосиски - 20 г,
• грибы белые сушеные - 5 г,
• капуста - 20 г,
• свекла - 100 г,
• лук репчатый - 20 г,
• лук-порей - 25 г,
• сельдерей - 5 г,
• петрушка - 5 г,
• сметана - 20 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• лавровый лист,
• гвоздика,
• майоран,
• зелень.

Свеклу, лук-порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе пассе- ровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с прибавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.
Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.
Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской и зеленью.