Морковь маринованная

На 10 л заливки:
0,375 л уксусной эссенции
9,6 л воды

0,5 кг сахара
0,4 кг соли
5 г корицы
4 г гвоздики
3 г душистого перца
5 г лаврового листа

Морковь почистить, удаляя при этом зеленые части головок, затем опустить на несколько минут в кипящую воду; в зависимости от размера корней морковь держат в кипятке разное время. При диаметре корней 1 - 2 см - 2 - 3 минуты; при диаметре корней 2,5 - 3 см - 3 - 4 минуты; диаметром свыше 3,5 см - 8 - 10 минут.
После этого морковь охладить, нарезать столбиками, кубиками,
соломкой, звездочками, уложить в тару и залить маринадом.

рецепт Морковь маринованная прислал шеф-повар Катя


Похожие рецепты

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Рождественский торт

  • масло для формы
  • 225 г светлого изюма
  • 200 г кишмиша
  • 200 г темного изюма
  • 150 г кураги (не нуждающейся в вымачивании), порезать
  • 50 г засахаренных вишен, порезанных пополам
  • 50 г порезанных орехов
  • 50 г порезанной кожуры с цитрусовых
  • 105 (7 ст л) мл бренди
  • 90 мл (6 ст л) апельсинового сока
  • 225 г масла, размягченного
  • 225 г коричневого сахара
  • 4 яйца, взбить
  • 225 г муки
  • 1 ч л корицы
  • 1/2 ч л молотых специй
  • 1/2 ч л молотого имбиря
  • 1/4 ч л свежемолотого мускатного ореха
  • цедра 1 лимона
  • цедра 1 апельсина


Для формы размером 20 см
1) Разогреть духовку до 150 С/ 300 F/ Gas 2. Помазать круглую форму, размером 20 см, маслом, покрыть дважды бумагой для выпечки.

 

2) Положить сухофрукты, орехи и кожуру в миску, подходящую для микроволновой печи, залить все бренди, перемешать так, чтобы все было покрыто бренди. Накрыть крышкой (или тарелкой) и разогревать в микроволновой печи на max мощности в течение 1 минуты. Перемешать все и повторить процесс разогревания дважды, перемешивая после каждого раза. Оставить сухофрукты на 20 минут в бренди, затем слить оставшуюся жидкость.

3) Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Постепенно добавить яйца с 1 ст л муки за раз, постоянно взбивая после каждого раза.

4) Просеять вместе муку, специи и цедру. Вымесить тесто. Добавить вымоченные сухофрукты и аккуратно перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму, делая небольшое углубление в центре.

5) Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов - 3 часов 30 минут, до готовности (пока деревянная палочка не будет чистой после втыкании в корж). Если верх коржа начнет темнеть, положить на верх слегка влажную бумагу для выпечки в 2 слоя.

6) Остудить корж в форме. Когда остынет, завернуть в бумагу для выпечки, а затем в фольгу и хранить до момента украшения (не более 3-х месяцев).

 



Салат цветной

  • сыр фета
  • баночка кукурузы
  • маслины
  • свежий перец - красный, оранжевый
  • свежий лук или порей
  • провансальские специи
  • ложка уксуса
  • две ложки оливкогого масла


Очень свежий и красивый салатик для летних вечеров, рекомендую с вином, всем знакомым очень понравился. Приятного аппетита!

 

Сыр нарезать кубиками, остальное мелко порезать, смешать, добавить масло, уксус, специи. Не солить!