Морковь маринованная

На 10 л заливки:
0,375 л уксусной эссенции
9,6 л воды

0,5 кг сахара
0,4 кг соли
5 г корицы
4 г гвоздики
3 г душистого перца
5 г лаврового листа

Морковь почистить, удаляя при этом зеленые части головок, затем опустить на несколько минут в кипящую воду; в зависимости от размера корней морковь держат в кипятке разное время. При диаметре корней 1 - 2 см - 2 - 3 минуты; при диаметре корней 2,5 - 3 см - 3 - 4 минуты; диаметром свыше 3,5 см - 8 - 10 минут.
После этого морковь охладить, нарезать столбиками, кубиками,
соломкой, звездочками, уложить в тару и залить маринадом.

рецепт Морковь маринованная прислал шеф-повар Катя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет из кролика

  • 800 г кролика,
  • 100 г сала или грудинки,
  • 1 головка лука,
  • 400 г черствой булки,
  • 3 - 4 ст л жира,
  • 1 яйцо,
  • 200 г сметаны,
  • 1 ст л муки,
  • 1 ложечка мелко нарезанной зелени петрушки,
  • укропа,
  • соль,
  • перец.


Булку намочить в воде. Кролика обмыть, зачистить от пленок, срезать с костей мясо, удаляя сухожилия. Лук нарезать и поджарить. Сало или грудинку нарезать мелкими кусочками.

 

Мясо, подрумяненный лук и намоченную булку пропустить через мясорубку. в эту массу добавить нарезанное сало или грудинку, сырое яйцо, соль, перец, тщательно размешать на кухонной доске, посыпанной толчеными сухарями, сформировать в виде толстого валика.

Разогреть жир на противне, положить рулет, облить жиром и поставить в горячую духовку. Печь около 45 мин, часто поливая выделяющимся соком. Минут за 10 до готовности влить в противень сметану, размешанную с мукой и протушить.

Вынутый из соуса рулет нарезать поперек толстыми ломтями, уложить в том же порядке на продолговатое блюдо.

При подаче к столу полить соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.



Лосось с томатным соусом

На 4 порции:
  • 4 х 175 гр филе лосося без костей
  • 2 ст л пасты из черных оливок (tapenade)
  • 90 мл (6 ст л) оливкового масла
  • сок 1 лимона
  • 4 томата, очищенных от кожуры , семян и мелко порезанных (по желанию)
  • 1 ст л свежего базилика
  • 1 ст л свежей петрушки


1. Разогреть духовку до 200 гр C. Поместить лосось на слегка смазанный маслом противень. Смазать каждое филе оливковой пастой и посыпать молотым черным перцем. Запекать 8-10 мин.

2. Тем временем приготовить соус. Разогреть оливковое масло с лимонным соком в кастрюле. Снять с огня. Добавить томаты, базилик, петрушку, затем немного приправить.

3. Разложить лосось по тарелкам и полить соусом. Подавать с зеленым салатом.

На заметку:

Что такое тапенад ?
Это специальное блюдо южной Франции, и хотя существует множество его вариантов, в основном это паштет из оливок.
Вы можете сделать его дома - соедините в блендере 200 гр черных оливок без косточек с 16 филе анчоуса и 3 ст л каперсов (их предварительно нужно промыть и слить). Сделать однородную пасту с добавлением 2х ст л хорошего оливкового масла.
Его можно намазывать на подсушенный хлеб, использовать как соус для овощей или мяса или добавлять в макароны и салаты.