Монгольское мясное фондю
- 450 гр мягкого филе говядины
- 60 мл соевого соуса
- 2 ст л хереса или рисового вина
- 1 ст л сахара
- 1 банка консервированных ростков бамбука
- 1 кусок свежего имбиря
- 225 гр грибов
- 2-4 маленькие моркови
- 1/2 л растительного масла
- 450 гр сливочного масла
- 4 яичных желтка
Одна из вариаций знаменитого монгольского “Хот пот”
Замариновать говядину в соевом соусе, хересе и сахаре на 1 час. Нарезать бамбук, грибы и имбирь, нарезать морковь на длинные полоски. Обсушить мясо, разложить вместе с овощами на большом блюде.
Нагреть растительное масло и сливочное масло в фондюшнице, но не настолько сильно, как это делается для обыкновенного мясного фондю. Обжарить мясо и овощи до готовности (надев на вилки). Расставить миски с 1 взбитым желтком перед каждым гостем. Окунать в желток кусочки мяса и овощей - это не только вкусно, но и охлаждает кусочки.
рецепт Монгольское мясное фондю прислал шеф-повар Анжела Леонидовна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Ветчина в медовой глазури
- 3 кг свиного окорока,
- 1 луковица (разрезать пополам),
- 3 зубчика чеснока,
- 2 лавровых листа,
- 1 черешок сельдерея (нарезать),
- 1 ст.л. неострой горчицы,
- корень имбиря 2.5 см (очистить и тонко нарезать).
- Для медовой глазури:
- 100 г сахара,
- 1 ст.л. жидкого меда,
- 4 ст.л. коньяка.
Положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лук, чеснок, лаврушку, сельдерей, доведите до кипения и варите около 2.5 часов на медленном огне. Охладите.
Острым ножом срежьте толстую шкуру, оставьте небольшой слой жира. Прочертите на нем ножом надрезы в виде сеточки. Положите окорок на противень. Смажьте горчицей и в нескольких местах в надрезы воткните кусочки имбиря.
Сахар, мед, коньяк нагрейте в кастрюле, пока сахар не растает.
Полученной смесью обмажьте окорок.
Запекайте 30-40 мин на среднем огне.
Суп-пюре из печени
- печенка телячья или куриная - 50 г,
- морковь - 20 г,
- петрушка - 10 г,
- лук - 20 г,
- мука - 20 г,
- масло сливочное - 20 г,
- молоко - 75 г,
- яйца (Желтки) - 1/8 шт.,
- гренки - 18 г.
Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками,
слегка поджарить вместе с пассированными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито. Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15-20 минут.
Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5-10 минут, затем процедить.
Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла.
Подать отдельно гренки.
Этот суп можно также приготовить на молоке (Суп-крем).